Antonio Carpenedo représente l'une des réalités les plus importantes de l'affinage des fromages en Italie. Une histoire qui commence au début des années 1900 avec son père Ernesto qui exerçait l'important métier de casoìn qui, en dialecte trévégien, signifie charcutier dans une épicerie. Antonio, dans les années 60, prend les rênes de l'entreprise et commence son activité en faisant preuve de créativité et de savoir-faire dans la pratique de l'affinage. Des techniques qui ont conduit à la production d'oeuvres d'art qui ont également convaincu le célèbre luxe alimentaire Harrod's de les exposer dans ses vitrines à Londres. Le Basajo est un fromage délicieux ! Affiné dans un vin passito de qualité, Zibibbo de Pantelleria. Un fromage à pâte persillée au lait de brebis dans le style du Roquefort français, avec des souches de Penicillium roqueforti. Le fromage est ensuite recouvert de raisin sec blanc.
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Antonio Carpenedo représente l'une des réalités les plus importantes de l'affinage des fromages en Italie. Une histoire qui commence au début des années 1900 avec son père Ernesto qui exerçait l'important métier de casoìn qui, en dialecte trévégien, signifie charcutier dans une épicerie. Antonio, dans les années 60, prend les rênes de l'entreprise et commence son activité en faisant preuve de créativité et de savoir-faire dans la pratique de l'affinage. Des techniques qui ont conduit à la production d'oeuvres d'art qui ont également convaincu le célèbre luxe alimentaire Harrod's de les exposer dans ses vitrines à Londres. Le Basajo est un fromage délicieux ! Affiné dans un vin passito de qualité, Zibibbo de Pantelleria. Un fromage à pâte persillée au lait de brebis dans le style du Roquefort français, avec des souches de Penicillium roqueforti. Le fromage est ensuite recouvert de raisin sec blanc.
