Le Bettelmatt est un fromage d'excellence produit exclusivement dans sept alpages d'été de l'Ossola supérieure à plus de 2000 mètres d'altitude et est obtenu à partir de lait cru entier d'une traite, principalement de vaches de race Brune. Les alpages sont si élevés que les meules doivent être transportées en bas par hélicoptère. Fromage à pâte semi-cuite, il mûrit généralement pendant un minimum de 60 jours. Son arôme particulier est lié au mélange d'herbes et de fleurs, dont l'herbe Mutellina présente dans les zones de haute montagne, où le bétail est amené à pâturer et où le fromage est produit. Depuis le XIIIe siècle, époque de la colonisation Walser de la zone subalpine, le Bettelmatt était utilisé comme marchandise d'échange ou comme monnaie pour le paiement de taxes. Le nom semble en effet dériver de "battel" qui signifie "aumône", donc il était sûrement utilisé pour des œuvres de charité, associé à "matt" qui en allemand signifie "pâturage". Littéralement, cela pourrait être traduit par "pâturage de l'aumône".
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Prix TTC
Le Bettelmatt est un fromage d'excellence produit exclusivement dans sept alpages d'été de l'Ossola supérieure à plus de 2000 mètres d'altitude et est obtenu à partir de lait cru entier d'une traite, principalement de vaches de race Brune. Les alpages sont si élevés que les meules doivent être transportées en bas par hélicoptère. Fromage à pâte semi-cuite, il mûrit généralement pendant un minimum de 60 jours. Son arôme particulier est lié au mélange d'herbes et de fleurs, dont l'herbe Mutellina présente dans les zones de haute montagne, où le bétail est amené à pâturer et où le fromage est produit. Depuis le XIIIe siècle, époque de la colonisation Walser de la zone subalpine, le Bettelmatt était utilisé comme marchandise d'échange ou comme monnaie pour le paiement de taxes. Le nom semble en effet dériver de "battel" qui signifie "aumône", donc il était sûrement utilisé pour des œuvres de charité, associé à "matt" qui en allemand signifie "pâturage". Littéralement, cela pourrait être traduit par "pâturage de l'aumône".
