La tome de chèvre est obtenue avec le caillé acide classique à base de présure, inoculé avec Penicillium roqueforti. Par la suite, après le salage, le vieillissement se fait pendant environ un mois, entouré de fruits rouges des bois, groseilles, framboises, mûres et myrtilles.
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La tome de chèvre est obtenue avec le caillé acide classique à base de présure, inoculé avec Penicillium roqueforti. Par la suite, après le salage, le vieillissement se fait pendant environ un mois, entouré de fruits rouges des bois, groseilles, framboises, mûres et myrtilles.
