Le Blu del Moncenisio d'alpage est un fromage à pâte persillée, fabriqué avec du lait de vache cru d'alpage, affiné de 28 à 60 jours dans des caves et produit sur le plateau du Mont-Cenis, le col alpin des Alpes Cottiennes qui sépare l'Italie de la France. À pâte compacte et fondante, avec de rares ouvertures, de couleur blanc ivoire, très savoureux et agréable. Le Blu del Moncenisio se présente sous forme cylindrique, avec une croûte fine, sèche et recouverte d'une légère moisissure blanc-grisâtre.
