Description
La Bresaola della Valtellina IGP est l'un des charcuteries les plus prisées de la production charcutière italienne et la Punta d'anca est la partie la plus précieuse du bœuf à partir de laquelle ce salami extraordinaire est obtenu. Viande tendre, fraîche, parfumée, délicieuse et absolument celle avec le moins de graisses. Son ingrédient principal est le climat de la région où elle est produite : l'air frais et pur de la montagne qui descend du cœur des Alpes, absolument inimitable. Ce salami a une histoire qui remonte au XIXe siècle et peut-être était-il déjà produit auparavant. Il s'agit d'un produit maigre obtenu à partir de la fesse privée du muscle adducteur. Elle est ensuite placée dans des récipients avec du sel, du poivre, des arômes et du vin. Après séchage à température ambiante, elle est affinée pendant une période de 4 mois dans des conditions d'humidité et de température idéales dans les caves de la propriété. Caractéristiques : viande désossée obtenue à partir de quartiers arrière de bœuf adulte. Sans gluten et sans lactose. Temps d'affinage : 28/56 jours