La Bresaola della Valtellina IGP est l'un des charcuteries les plus prisées de la production norcina italienne et la Punta d'anca est la partie la plus noble du bœuf dont est issu ce salami extraordinaire. Viande tendre, fraîche, parfumée, délicieuse et en absolu celle avec le moins de graisses. Son ingrédient principal est le climat de la zone où il est produit : air frais et pur de montagne descendant du cœur des Alpes, absolument unique. Ce salami a une histoire qui remonte au XIXe siècle et était peut-être déjà produit auparavant. Il s'agit d'un produit maigre obtenu à partir de la fesse privée du muscle adducteur. Il est ensuite placé dans des contenants avec du sel, du poivre, des arômes et du vin. Après un séchage à température ambiante, il est affiné pendant une période de 4 mois dans des conditions d'humidité et de température idéales dans des caves privées. Caractéristiques : viande désossée obtenue à partir des quartiers postérieurs de bœuf adulte. Sans gluten et sans lactose. Temps d'affinage : 28/56 jours
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
La Bresaola della Valtellina IGP est l'un des charcuteries les plus prisées de la production norcina italienne et la Punta d'anca est la partie la plus noble du bœuf dont est issu ce salami extraordinaire. Viande tendre, fraîche, parfumée, délicieuse et en absolu celle avec le moins de graisses. Son ingrédient principal est le climat de la zone où il est produit : air frais et pur de montagne descendant du cœur des Alpes, absolument unique. Ce salami a une histoire qui remonte au XIXe siècle et était peut-être déjà produit auparavant. Il s'agit d'un produit maigre obtenu à partir de la fesse privée du muscle adducteur. Il est ensuite placé dans des contenants avec du sel, du poivre, des arômes et du vin. Après un séchage à température ambiante, il est affiné pendant une période de 4 mois dans des conditions d'humidité et de température idéales dans des caves privées. Caractéristiques : viande désossée obtenue à partir des quartiers postérieurs de bœuf adulte. Sans gluten et sans lactose. Temps d'affinage : 28/56 jours
