Le Caciocavallo di Forenza est un fromage à pâte filée compacte, traditionnel de la production laitière de Basilicate, de forme ovale particulière avec un étranglement supérieur qui sert à le suspendre pendant l'affinage. Le nom vient du fait que traditionnellement, les provole étaient attachées par deux et mises à affiner en équilibre sur un bâton horizontal. Il est produit avec du lait de vache et travaillé à la main, a une pâte semi-dure et compacte, blanche ivoire, avec une consistance qui devient friable avec l'affinage, parfois avec de petites ouvertures internes. La croûte (non comestible) est lisse et fine, brillante et de couleur paille.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Prix TTC
Le Caciocavallo di Forenza est un fromage à pâte filée compacte, traditionnel de la production laitière de Basilicate, de forme ovale particulière avec un étranglement supérieur qui sert à le suspendre pendant l'affinage. Le nom vient du fait que traditionnellement, les provole étaient attachées par deux et mises à affiner en équilibre sur un bâton horizontal. Il est produit avec du lait de vache et travaillé à la main, a une pâte semi-dure et compacte, blanche ivoire, avec une consistance qui devient friable avec l'affinage, parfois avec de petites ouvertures internes. La croûte (non comestible) est lisse et fine, brillante et de couleur paille.
