Le Caciocavallo di Forenza est un fromage à pâte filée compacte, traditionnel de la production laitière de la Basilicate, avec une forme ovoïde particulière et un étranglement supérieur qui lui permet d'être suspendu pendant l'affinage. Le nom vient du fait que traditionnellement les provole étaient attachées par deux et mises à affiner en équilibre sur un bâton horizontal. Il est produit avec du lait de vache et travaillé à la main, il a une pâte semi-dure et compacte, blanche ivoire, avec une texture qui devient friable avec l'affinage, parfois avec de petites cavités internes. La croûte (non comestible) est lisse et fine, brillante et de couleur paille.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Prix TTC
Le Caciocavallo di Forenza est un fromage à pâte filée compacte, traditionnel de la production laitière de la Basilicate, avec une forme ovoïde particulière et un étranglement supérieur qui lui permet d'être suspendu pendant l'affinage. Le nom vient du fait que traditionnellement les provole étaient attachées par deux et mises à affiner en équilibre sur un bâton horizontal. Il est produit avec du lait de vache et travaillé à la main, il a une pâte semi-dure et compacte, blanche ivoire, avec une texture qui devient friable avec l'affinage, parfois avec de petites cavités internes. La croûte (non comestible) est lisse et fine, brillante et de couleur paille.
