Le Caciocavallo Silano DOP du Caseificio Palazzo est un fromage à pâte filée semi-dure produit exclusivement avec du lait de vache thermisé, auquel sont ajoutés présure et sel. C'est un grand fromage de la tradition méridionale italienne, typique des régions Basilicate, Calabre, Pouilles, Campanie et Molise. Ce Caciocavallo Silano a une forme ovale caractéristique, avec une croûte fine, lisse et d'une couleur paille marquée. Il présente une pâte homogène, avec de très légers trous et une fine pellicule, de couleur blanche ou jaune paille, et une saveur aromatique. Produit selon la technique de filage comme pour les mozzarellas, ces formes sont suspendues avec une ficelle à des poteaux de soutien dans les caves pour l'affinage, d'au moins 30 jours. Pendant cette période, le produit développe son arôme et, avec l'affinage, peut présenter une coloration ambrée avec des notes olfactives de fruits secs, de miels de châtaignier, de millefleurs et d'herbes aromatiques de la garrigue méditerranéenne.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Le Caciocavallo Silano DOP du Caseificio Palazzo est un fromage à pâte filée semi-dure produit exclusivement avec du lait de vache thermisé, auquel sont ajoutés présure et sel. C'est un grand fromage de la tradition méridionale italienne, typique des régions Basilicate, Calabre, Pouilles, Campanie et Molise. Ce Caciocavallo Silano a une forme ovale caractéristique, avec une croûte fine, lisse et d'une couleur paille marquée. Il présente une pâte homogène, avec de très légers trous et une fine pellicule, de couleur blanche ou jaune paille, et une saveur aromatique. Produit selon la technique de filage comme pour les mozzarellas, ces formes sont suspendues avec une ficelle à des poteaux de soutien dans les caves pour l'affinage, d'au moins 30 jours. Pendant cette période, le produit développe son arôme et, avec l'affinage, peut présenter une coloration ambrée avec des notes olfactives de fruits secs, de miels de châtaignier, de millefleurs et d'herbes aromatiques de la garrigue méditerranéenne.
