La Carne Salada en girello du Salumificio Freoni Danzi est l'un des produits typiques de notre région du Trentin. Elle est obtenue à partir de morceaux sélectionnés de bœuf adulte, qui sont débarrassés des parties grasses et tendineuses et massés pour les rendre plus tendres et délicats. La carne salada a une couleur violacée à l'extérieur et rouge rubis à l'intérieur, délicate au toucher et d'une consistance élastique, l'odeur est aromatique et enivrante. Il s'agit d'une viande très maigre, tant parce que les morceaux les plus maigres sont choisis pour la produire, que parce que la graisse est soigneusement séparée. Carne Salada : histoire et curiosités La carne salada était déjà utilisée au XIXe siècle pour conserver la viande, caractéristique de certaines provinces bordant le lac de Garde, elle était considérée comme un plat raffiné pour les personnes aisées, les seuls à posséder du bétail.