Les casciatelli sont un produit typique du Molise préparé par les familles paysannes pendant la période de Pâques, c'est-à-dire le moment de l'année où il y a une plus grande disponibilité d'œufs et de fromage. Appelés fiadoni dans les Abruzzes, les casciatelli sont de délicieux petits chaussons de pâte farcis de fromage et d'œufs qui peuvent être servis aussi bien en entrée qu'en plat principal. Ingrédients : fromage de lait de vache, œufs frais, saucisse de porc, farine de type 0, huile d'olive extra vierge, lait, sel, citron.