Ce fromage semi-gras à pâte granuleuse provient des hauts plateaux du Trentin. C'est un produit laitier ancien et jusqu'à la Première Guerre mondiale, c'était le seul fromage que l'on râpait et que l'on mettait dans les canederli. Le Vezzena conserve une suavité et un beurre exceptionnels, libérant des arômes particuliers selon la période de pâturage. Les experts le distinguent de l'Asiago de l'alpage par une note olfactive constante de ciboulette.
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Ce fromage semi-gras à pâte granuleuse provient des hauts plateaux du Trentin. C'est un produit laitier ancien et jusqu'à la Première Guerre mondiale, c'était le seul fromage que l'on râpait et que l'on mettait dans les canederli. Le Vezzena conserve une suavité et un beurre exceptionnels, libérant des arômes particuliers selon la période de pâturage. Les experts le distinguent de l'Asiago de l'alpage par une note olfactive constante de ciboulette.
