La Coppa fraîche désossée de Quadro Carni e Salumi est une coupe très renommée et recherchée par les chefs et les meilleures boucheries piémontaises. La viande provient de porcs de la race Gran Suino Padano nés et élevés en Italie, pesant 144-176 kg, provenant d'élevages certifiés par le Consortium du jambon de Parme et le Consortium du jambon de San Daniele. Cette race particulière a une viande riche en protéines nobles et en vitamines, pauvre en graisses et en cholestérol, et répond aux principes d'une alimentation équilibrée. La coupe est la partie du cou du porc et est également appelée capocollo. Le produit se présente de couleur rouge intense. Processus de production : abattage, tunnel de pré-refroidissement, découpe, stationnement en chambres réfrigérées. Sans allergènes. Sans gluten.
