Le Cotechino Crudo artisanal, produit phare de la Macelleria Fratton qui a traversé inchangée quatre générations, est presque complètement exempt de nitrites et de nitrates, un choix qui allie la protection de la santé du consommateur final et le respect des réglementations européennes. Selon la Directive européenne 95/2/CE de 1995, en effet, les produits à base de viande non soumis à un traitement thermique, tels que les saucisses, composées donc de viande crue, doivent obligatoirement ajouter un pourcentage minimal de ces substances qui agissent comme "conservateurs de réserve" pour prévenir le développement de microorganismes pathogènes très dangereux pour la santé et, par conséquent, un risque potentiel d'intoxication au botulisme. Lorsque vous trouvez donc un produit de ce type avec l'indication "Absence de conservateurs artificiels", sachez qu'une petite partie est néanmoins présente dans le produit, légalement à des niveaux bien inférieurs aux limites réglementaires, ou qu'un conservateur d'origine naturelle a été utilisé mais qui devrait être présent dans la liste de ceux approuvés par l'UE. Pourquoi cette précision ? Parce qu'une étiquette transparente est le premier pas vers une relation de pleine confiance avec le client, comme le souhaite la philosophie de la Macelleria Fratton. Le Cotechino Crudo de la Macelleria Fratton est enfermé dans un boyau d'intestin de mouton 100% naturel et est rigoureusement lié à la main. Témoignage de la qualité de ce produit est sa production limitée en termes de pièces, car il nécessite un long travail entièrement artisanal. Cotechino Crudo de la Macelleria Fratton : pas seulement à Noël. Roi de la cuisine d'hiver, surtout celle de Noël, le Cotechino Crudo de la Macelleria Fratton est produit toute l'année, car c'est un des produits historiques de la boucherie. Suivant la recette classique de la saucisse padane transmise depuis des siècles, la production de cette saucisse utilise un tiers de viande de porc maigre, un tiers de graisse et un tiers de couenne ou peau, le tout haché et assaisonné de sel et de poivre. La simplicité qui devient une véritable poésie dans l'assiette ! Laissez libre cours à vos inspirations, car, étrange mais vrai, le cotechino ne se mange pas toujours et seulement avec des lentilles. Cotechino Crudo de la Macelleria Fratton : caractéristiques. Le Cotechino Crudo de la Macelleria Fratton présente la couleur rosée typique, entrecoupée de blanc de graisse de porc. À la coupe, la viande est extrêmement tendre et gélatineuse. L'odeur est délicieuse et invitante, tandis que le goût a une note sucrée caractéristique grâce à la quantité élevée de graisse. À consommer après cuisson soignée. Conditionnement : sous vide.
Le Cotechino Crudo artisanal, produit phare de la Macelleria Fratton qui a traversé inchangée quatre générations, est presque complètement exempt de nitrites et de nitrates, un choix qui allie la protection de la santé du consommateur final et le respect des réglementations européennes. Selon la Directive européenne 95/2/CE de 1995, en effet, les produits à base de viande non soumis à un traitement thermique, tels que les saucisses, composées donc de viande crue, doivent obligatoirement ajouter un pourcentage minimal de ces substances qui agissent comme "conservateurs de réserve" pour prévenir le développement de microorganismes pathogènes très dangereux pour la santé et, par conséquent, un risque potentiel d'intoxication au botulisme. Lorsque vous trouvez donc un produit de ce type avec l'indication "Absence de conservateurs artificiels", sachez qu'une petite partie est néanmoins présente dans le produit, légalement à des niveaux bien inférieurs aux limites réglementaires, ou qu'un conservateur d'origine naturelle a été utilisé mais qui devrait être présent dans la liste de ceux approuvés par l'UE. Pourquoi cette précision ? Parce qu'une étiquette transparente est le premier pas vers une relation de pleine confiance avec le client, comme le souhaite la philosophie de la Macelleria Fratton. Le Cotechino Crudo de la Macelleria Fratton est enfermé dans un boyau d'intestin de mouton 100% naturel et est rigoureusement lié à la main. Témoignage de la qualité de ce produit est sa production limitée en termes de pièces, car il nécessite un long travail entièrement artisanal. Cotechino Crudo de la Macelleria Fratton : pas seulement à Noël. Roi de la cuisine d'hiver, surtout celle de Noël, le Cotechino Crudo de la Macelleria Fratton est produit toute l'année, car c'est un des produits historiques de la boucherie. Suivant la recette classique de la saucisse padane transmise depuis des siècles, la production de cette saucisse utilise un tiers de viande de porc maigre, un tiers de graisse et un tiers de couenne ou peau, le tout haché et assaisonné de sel et de poivre. La simplicité qui devient une véritable poésie dans l'assiette ! Laissez libre cours à vos inspirations, car, étrange mais vrai, le cotechino ne se mange pas toujours et seulement avec des lentilles. Cotechino Crudo de la Macelleria Fratton : caractéristiques. Le Cotechino Crudo de la Macelleria Fratton présente la couleur rosée typique, entrecoupée de blanc de graisse de porc. À la coupe, la viande est extrêmement tendre et gélatineuse. L'odeur est délicieuse et invitante, tandis que le goût a une note sucrée caractéristique grâce à la quantité élevée de graisse. À consommer après cuisson soignée. Conditionnement : sous vide.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Prix TTC
