Le carré frais désossé de Quadro Carni e Salumi est une coupe renommée et recherchée par les chefs et les meilleures boucheries piémontaises. Le carré, aussi appelé arista, est la partie supérieure des côtes du porc et lorsqu'il est découpé en tranches, il prend le nom de côtelette. La viande provient de porcs de la race Gran Suino Padano, nés et élevés en Italie, pesant entre 144 et 176 kg, originaires d'élevages certifiés par le Consortium du jambon de Parme et par le Consortium du jambon de San Daniele. Cette race particulière a une viande riche en protéines nobles et vitamines, et est pauvre en graisses et en cholestérol, respectant les principes d'une alimentation équilibrée. La découpe est située à l'extrémité supérieure du tronc du porc et le produit se présente d'une couleur rouge intense. Processus de production : abattage, tunnel de pré-refroidissement, découpe, maturation dans des chambres réfrigérées. Sans allergènes. Sans gluten. Quantité de côtelettes : 5/7 pièces.
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Le carré frais désossé de Quadro Carni e Salumi est une coupe renommée et recherchée par les chefs et les meilleures boucheries piémontaises. Le carré, aussi appelé arista, est la partie supérieure des côtes du porc et lorsqu'il est découpé en tranches, il prend le nom de côtelette. La viande provient de porcs de la race Gran Suino Padano, nés et élevés en Italie, pesant entre 144 et 176 kg, originaires d'élevages certifiés par le Consortium du jambon de Parme et par le Consortium du jambon de San Daniele. Cette race particulière a une viande riche en protéines nobles et vitamines, et est pauvre en graisses et en cholestérol, respectant les principes d'une alimentation équilibrée. La découpe est située à l'extrémité supérieure du tronc du porc et le produit se présente d'une couleur rouge intense. Processus de production : abattage, tunnel de pré-refroidissement, découpe, maturation dans des chambres réfrigérées. Sans allergènes. Sans gluten. Quantité de côtelettes : 5/7 pièces.
