Description
Le Carré frais désossé de Quadro Carni e Salumi est une coupe très renommée et recherchée par les chefs et les meilleures boucheries piémontaises. Le carré, également appelé arista, est la partie supérieure des côtes du porc et lorsqu'il est découpé en tranches, il prend le nom de côtelette. La viande provient de porcs de la race Gran Suino Padano nés et élevés en Italie, pesant 144-176 kg, provenant d'élevages certifiés par le Consortium du jambon de Parme et le Consortium du jambon de San Daniele. Cette race particulière a une viande riche en protéines nobles et en vitamines, pauvre en graisses et en cholestérol, et répond aux principes d'une alimentation équilibrée. La coupe est la partie du porc située à l'extrémité supérieure du buste. Le produit se présente de couleur rouge intense. Processus de production : abattage, tunnel de pré-refroidissement, découpe, stationnement en chambres réfrigérées. Sans allergènes. Sans gluten. Quantité de côtelettes : 5/7 pièces