Filotto de il Vigneto dei Salumi naît de l'expérience de Walter Ceradini qui a décidé de donner vie à une nouvelle gamme de salaisons : le Frutteto dei Salumi. Le Filotto est produit avec le filet provenant de porc lourd italien sélectionné qui est ensuite aromatisé avec l'écorce et le jus de bergamote obtenu uniquement à partir de productions sélectionnées. Le morceau de viande ainsi aromatisé est ensuite affiné pendant 4-5 mois dans une cave. Au nez, on perçoit immédiatement un parfum floral frais et le palais est rapidement frappé par une fraîcheur savoureuse qui laisse enfin place à l’arôme inconfondable de la bergamote. Filotto est commercialisé sous-vide entier, d'un poids d'environ 250g. Le Frutteto dei Salumi : les salaisons aromatisées aux agrumes. Les expériences réalisées avec les produits affinés dans l’Amarone et le Recioto de la Valpolicella ont permis au Vigneto dei Salumi d'ouvrir l'esprit à de nouvelles expériences, découvrant toujours des arômes et des saveurs inédits. Ingrédients naturels, locaux et toujours frais, sont à la base de toutes les gammes produites par l'atelier artisanal d'Arbizzano di Negrar en Valpolicella.