La Casara, l'un des fromagers affineurs les plus renommés du nord de l'Italie, pour produire son fromage au truffe, part d'une caciotta au truffe vieillie pendant seulement 60 jours. En travaillant, la caciotta est enrichie de truffe provenant de l'Ombrie avec un vieillissement ultérieur d'environ 3-6 mois. On ne parle plus de caciotta fraîche mais d'un véritable fromage affiné. Un produit très raffiné et savoureux.
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La Casara, l'un des fromagers affineurs les plus renommés du nord de l'Italie, pour produire son fromage au truffe, part d'une caciotta au truffe vieillie pendant seulement 60 jours. En travaillant, la caciotta est enrichie de truffe provenant de l'Ombrie avec un vieillissement ultérieur d'environ 3-6 mois. On ne parle plus de caciotta fraîche mais d'un véritable fromage affiné. Un produit très raffiné et savoureux.
