La Casara, l'un des fromagers affineurs les plus renommés du nord de l'Italie, pour produire son fromage au truffe, part d'une caciotta au truffe affinée pendant seulement 60 jours. En cours de transformation, la caciotta est enrichie de truffes provenant de l'Ombrie avec une maturation ultérieure d'environ 3-6 mois. On ne parle plus de caciotta fraîche mais d'un fromage affiné véritablement. Un produit très raffiné et savoureux.
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La Casara, l'un des fromagers affineurs les plus renommés du nord de l'Italie, pour produire son fromage au truffe, part d'une caciotta au truffe affinée pendant seulement 60 jours. En cours de transformation, la caciotta est enrichie de truffes provenant de l'Ombrie avec une maturation ultérieure d'environ 3-6 mois. On ne parle plus de caciotta fraîche mais d'un fromage affiné véritablement. Un produit très raffiné et savoureux.
