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Les Cimbres sont un peuple germanique qui est arrivé de Bavière vers 1300 à Vérone, en Vénétie. Principalement bergers et paysans, bûcherons et simples éleveurs de moutons. Vérone était alors gouvernée par les Scaligeri, grands propriétaires de moutons Brogne qui produisaient de la laine de qualité. Ils demandèrent à Cangrande della Scala de l'aide et on leur offrit la possibilité de gérer les troupeaux sur les monts Lessini, alors inhabités, en gouvernant également le territoire. Aujourd'hui encore, on distingue les bergeries en pierre construites avec l'ancienne technique d'emboîtement bavaroise. Avec eux naît également l'activité de production de fromage qui est restée dans la tradition avec laquelle on prépare le Monte Veronese DOP. Un fromage très attrayant et unique en son genre.
