La production du Formaggio Millefoglie al Marzemino de la Latteria Perenzin se caractérise par l'utilisation de ferments lactiques particuliers et par un affinage à des températures spécifiques afin que dans la pâte se forment des "feuilles" qui permettent au vin Marzemino de mieux pénétrer à l'intérieur du fromage. Le fromage est affiné de 4 à 10 mois et est produit avec du lait de vache thermisé. La croûte est presque lisse, de couleur violet bordeaux tandis que la pâte est de couleur ivoire marquée de veines bordeaux dues au vin, compacte et avec une légère fissuration. Son parfum est intense, fruité et vineux ; le goût est doux et salé, avec l'arôme du vin qui se fond harmonieusement avec la douceur de la pâte, sans altérer la note piquante du fromage. Ce qui est intéressant dans ce fromage est l'alternance de douceur, de piquant et une nette note vineuse. Le résultat est une revisite moderne des fromages classiques "ivre" typiques de la région de la Vénétie.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
La production du Formaggio Millefoglie al Marzemino de la Latteria Perenzin se caractérise par l'utilisation de ferments lactiques particuliers et par un affinage à des températures spécifiques afin que dans la pâte se forment des "feuilles" qui permettent au vin Marzemino de mieux pénétrer à l'intérieur du fromage. Le fromage est affiné de 4 à 10 mois et est produit avec du lait de vache thermisé. La croûte est presque lisse, de couleur violet bordeaux tandis que la pâte est de couleur ivoire marquée de veines bordeaux dues au vin, compacte et avec une légère fissuration. Son parfum est intense, fruité et vineux ; le goût est doux et salé, avec l'arôme du vin qui se fond harmonieusement avec la douceur de la pâte, sans altérer la note piquante du fromage. Ce qui est intéressant dans ce fromage est l'alternance de douceur, de piquant et une nette note vineuse. Le résultat est une revisite moderne des fromages classiques "ivre" typiques de la région de la Vénétie.
