On part d'un fromage de forme affiné 3-8 mois à partir de lait de vache cru. Après l'affinage, le fromage est affiné dans les marcs rouges de raisins typiques de la Valpolicella. Après cette étape, le fromage est emballé sous vide pour compléter l'affinage pendant une période allant de 2 à 8 mois. La croûte prend la couleur violacée du marc et du moût. La couleur de la pâte reste inchangée, mais elle prend un arôme très intense et particulier, typique.
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Prix TTC
On part d'un fromage de forme affiné 3-8 mois à partir de lait de vache cru. Après l'affinage, le fromage est affiné dans les marcs rouges de raisins typiques de la Valpolicella. Après cette étape, le fromage est emballé sous vide pour compléter l'affinage pendant une période allant de 2 à 8 mois. La croûte prend la couleur violacée du marc et du moût. La couleur de la pâte reste inchangée, mais elle prend un arôme très intense et particulier, typique.
