On part d’un fromage d’affinage âgé de 3 à 8 mois à partir de lait de vache cru. Après maturation, le fromage est affiné dans des marcs de raisins rouges provenant de raisins typiques de la Valpolicella. Après cette étape, le fromage est emballé sous vide pour compléter l’affinage pour une durée de 2 à 8 mois. La croûte prend la couleur violacée du marc et du moût. La couleur de la pâte demeure inchangée, mais elle prend un arôme très intense et particulier, typique.
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Prix TTC
On part d’un fromage d’affinage âgé de 3 à 8 mois à partir de lait de vache cru. Après maturation, le fromage est affiné dans des marcs de raisins rouges provenant de raisins typiques de la Valpolicella. Après cette étape, le fromage est emballé sous vide pour compléter l’affinage pour une durée de 2 à 8 mois. La croûte prend la couleur violacée du marc et du moût. La couleur de la pâte demeure inchangée, mais elle prend un arôme très intense et particulier, typique.
