On part d’un fromage à pâte dure affiné 3-8 mois à partir de lait de vache cru. Après affinage, le fromage est affiné dans les m marc rouges de raisins typiques de la Valpolicella. Après ce passage, le fromage est emballé sous vide pour compléter l’affinage pendant une période allant de 2 à 8 mois. La croûte prend la couleur violacée du marc et du moût. La couleur de la pâte reste inchangée, mais elle prend un arôme très intense et particulier, typique.
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Prix TTC
On part d’un fromage à pâte dure affiné 3-8 mois à partir de lait de vache cru. Après affinage, le fromage est affiné dans les m marc rouges de raisins typiques de la Valpolicella. Après ce passage, le fromage est emballé sous vide pour compléter l’affinage pendant une période allant de 2 à 8 mois. La croûte prend la couleur violacée du marc et du moût. La couleur de la pâte reste inchangée, mais elle prend un arôme très intense et particulier, typique.
