Le Guanciale di Colonnata de la Larderia Sanguinetti est un véritable délice ! Il s'agit de l'un des saucissons les plus appréciés : il séduit par son arôme doux et enveloppant et son goût juteux et intrigant. Produit à partir de la joue de porc, après le salage dans des cuves en marbre blanc de Carrara, il est suspendu à sécher complètement recouvert de poivre noir moulu dans des environnements qui maintiennent la viande porcine à des températures et une humidité particulières, grâce au microclimat caractéristique du pays de Colonnata. Le Guanciale di Colonnata est un morceau de viande avec des muscles et des veines grasses d'une texture et d'une consistance très différentes de la pancetta et avec un goût bien plus intense. La brique de viande est recouverte d'un joli manteau de poivre et à la coupe, elle se montre fraîche et humide. Le parfum qu'il dégage rappelle les épices, des souvenirs de fumée et de cheminée, d'écurie, de sous-bois, mais aussi le monde de la pâtisserie avec ses notes enivrantes de crème et de biscuits. Une expérience vraiment passionnante ! En bouche, il est intrigant, légèrement fibreux et un peu piquant, une graisse très douce et crémeuse qui fond dès qu'elle touche le palais.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
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Le Guanciale di Colonnata de la Larderia Sanguinetti est un véritable délice ! Il s'agit de l'un des saucissons les plus appréciés : il séduit par son arôme doux et enveloppant et son goût juteux et intrigant. Produit à partir de la joue de porc, après le salage dans des cuves en marbre blanc de Carrara, il est suspendu à sécher complètement recouvert de poivre noir moulu dans des environnements qui maintiennent la viande porcine à des températures et une humidité particulières, grâce au microclimat caractéristique du pays de Colonnata. Le Guanciale di Colonnata est un morceau de viande avec des muscles et des veines grasses d'une texture et d'une consistance très différentes de la pancetta et avec un goût bien plus intense. La brique de viande est recouverte d'un joli manteau de poivre et à la coupe, elle se montre fraîche et humide. Le parfum qu'il dégage rappelle les épices, des souvenirs de fumée et de cheminée, d'écurie, de sous-bois, mais aussi le monde de la pâtisserie avec ses notes enivrantes de crème et de biscuits. Une expérience vraiment passionnante ! En bouche, il est intrigant, légèrement fibreux et un peu piquant, une graisse très douce et crémeuse qui fond dès qu'elle touche le palais.
