Guanciale de Colonnata 300g
Le Guanciale de Colonnata de la Larderia Sanguinetti est un vrai délice ! C'est l'un des charcuteries les plus appréciées : il séduit par son parfum suave et enveloppant et par sa saveur juteuse et intrigante. Produit à partir de la joue du porc, après salage dans des cuves en marbre blanc de Carrare, il est suspendu pour mûrir complètement recouvert de poivre noir moulu dans des environnements qui maintiennent la viande de porc à des températures et une humidité particulières, grâce au microclimat caractéristique du village de Colonnata. Guanciale de Colonnata : dégustation Le Guanciale de Colonnata est un morceau de viande avec des muscles et des veines grasses d'une texture et consistance très différentes de la pancetta et avec une saveur beaucoup plus intense. Le bloc de viande est recouvert d'un beau manteau de poivre et à la coupe, il apparaît frais et humide. Le parfum qu'il dégage évoque les épices, des souvenirs de fumée et de cheminée, d'étable, de sous-bois, mais aussi le monde de la pâtisserie avec ses enivrantes notes de crème et de biscuits. Une expérience vraiment passionnante ! En bouche, il est intrigant, légèrement fibreux et un peu piquant, une graisse très douce et crémeuse qui fond dès qu'elle touche le palais.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Conditions de vente :
Description
Le Guanciale de Colonnata de la Larderia Sanguinetti est un vrai délice ! C'est l'un des charcuteries les plus appréciées : il séduit par son parfum suave et enveloppant et par sa saveur juteuse et intrigante. Produit à partir de la joue du porc, après salage dans des cuves en marbre blanc de Carrare, il est suspendu pour mûrir complètement recouvert de poivre noir moulu dans des environnements qui maintiennent la viande de porc à des températures et une humidité particulières, grâce au microclimat caractéristique du village de Colonnata. Guanciale de Colonnata : dégustation Le Guanciale de Colonnata est un morceau de viande avec des muscles et des veines grasses d'une texture et consistance très différentes de la pancetta et avec une saveur beaucoup plus intense. Le bloc de viande est recouvert d'un beau manteau de poivre et à la coupe, il apparaît frais et humide. Le parfum qu'il dégage évoque les épices, des souvenirs de fumée et de cheminée, d'étable, de sous-bois, mais aussi le monde de la pâtisserie avec ses enivrantes notes de crème et de biscuits. Une expérience vraiment passionnante ! En bouche, il est intrigant, légèrement fibreux et un peu piquant, une graisse très douce et crémeuse qui fond dès qu'elle touche le palais.