Ce saucisson provient de la saumurage et de la cuisson de la cuisse de porc. Il s'agit de la même partie de l'animal avec laquelle on produit également le Crudo. Il ne faut pas le confondre avec l'épaule qui provient d'une autre partie du porc moins précieuse. Le porc, après avoir été désossé, est placé dans une saumure contenant des épices et du sel. Ensuite, on passe au barattage qui permet à cette saumure de pénétrer dans toutes les parties de la viande, puis à la pressage dans des moules qui lui donnent la forme classique et enfin à la cuisson à la vapeur. Il est qualifié de national car la viande est italienne à 100% de la meilleure qualité.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Prix TTC
Ce saucisson provient de la saumurage et de la cuisson de la cuisse de porc. Il s'agit de la même partie de l'animal avec laquelle on produit également le Crudo. Il ne faut pas le confondre avec l'épaule qui provient d'une autre partie du porc moins précieuse. Le porc, après avoir été désossé, est placé dans une saumure contenant des épices et du sel. Ensuite, on passe au barattage qui permet à cette saumure de pénétrer dans toutes les parties de la viande, puis à la pressage dans des moules qui lui donnent la forme classique et enfin à la cuisson à la vapeur. Il est qualifié de national car la viande est italienne à 100% de la meilleure qualité.
