L'Azienda Agricola Levante a obtenu la certification NON OGM sur tous les produits. De plus, elle a reçu l'important label "Progetto Salute" de la Fondation Bambino, pour ses activités en faveur de la santé des enfants. Il s'agit d'un fromage auquel sont ajoutés, lors de la phase préfermentaire, des ferments lactiques et des enzymes naturels qui ont pour fonction de prédigérer le lactose. Une technique qui permet même au fromage affiné moins de 30 mois d'être consommé par les intolérants au lactose.