C'est la version à maturation moyenne de ce fromage des montagnes véronaises, produit exclusivement avec du lait cru de vache et à pâte semi-cuite. Il est affiné pendant environ 6 mois. La croûte est fine et élastique. La pâte a une couleur qui varie du blanc au jaune paille, surtout pendant la période estivale.
C'est la version à maturation moyenne de ce fromage des montagnes véronaises, produit exclusivement avec du lait cru de vache et à pâte semi-cuite. Il est affiné pendant environ 6 mois. La croûte est fine et élastique. La pâte a une couleur qui varie du blanc au jaune paille, surtout pendant la période estivale.
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