Ce Monte Veronese dop s'appelle ainsi non pas tant parce qu'il provient des montagnes scaligere, mais en raison du fait qu'il provient de deux "monti", c'est-à-dire de traites, celles du soir et celles du matin suivant. Il est obtenu à partir de lait de vache cru et a un affinage qui varie de 25 à 60 jours. La croûte est élastique et la pâte de couleur légèrement jaune paille avec des yeux éparpillés de petites dimensions. La saveur est délicate et agréable. Il sent le lait frais et pendant la période estivale, il est particulièrement floral.
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Ce Monte Veronese dop s'appelle ainsi non pas tant parce qu'il provient des montagnes scaligere, mais en raison du fait qu'il provient de deux "monti", c'est-à-dire de traites, celles du soir et celles du matin suivant. Il est obtenu à partir de lait de vache cru et a un affinage qui varie de 25 à 60 jours. La croûte est élastique et la pâte de couleur légèrement jaune paille avec des yeux éparpillés de petites dimensions. La saveur est délicate et agréable. Il sent le lait frais et pendant la période estivale, il est particulièrement floral.
