Ce pain est typique de la tradition molisienne du village de Cercepiccola, dans la province de Campobasso, sur les montagnes des Apennins molisiens. Ingrédients de haute qualité, eaux pures de source, air de montagne, farine semi-complète brute, longue fermentation de plus de 24 heures, cuisson dans d'anciens fours à basse température et pendant longtemps comme autrefois : la fraîcheur de ce produit, grâce à ces particularités, reste intacte pendant une semaine.
