La pancetta stufata affumicata del Salumificio Freoni Danzi è un prodotto di salumeria fresco derivante da pancette magre, privata della cartilagine e affumicata con fumo naturale di legno di faggio, confezionato in sottovuoto. Presenta un colore rosa per la parte più magra alternata a strisce bianche di grasso, il suo profumo è pulito e inebriante e le spezie aggiungono una nota morbida e fragrante. La pancetta rifilata viene salata mediante salamoia per renderla più gustosa e appetitosa. Dopo la salatura, viene lavorata artigianalmente per almeno 24 ore, cotta in forni saturi da vapore e affumicata con legno di faggio per conferirle una naturale doratura. La pancetta può essere impiegata nella pasta all’amatriciana, sebbene la versione tradizionale preveda l’uso del guanciale, ed è adatta a chi preferisce sapori affumicati.
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La pancetta stufata affumicata del Salumificio Freoni Danzi è un prodotto di salumeria fresco derivante da pancette magre, privata della cartilagine e affumicata con fumo naturale di legno di faggio, confezionato in sottovuoto. Presenta un colore rosa per la parte più magra alternata a strisce bianche di grasso, il suo profumo è pulito e inebriante e le spezie aggiungono una nota morbida e fragrante. La pancetta rifilata viene salata mediante salamoia per renderla più gustosa e appetitosa. Dopo la salatura, viene lavorata artigianalmente per almeno 24 ore, cotta in forni saturi da vapore e affumicata con legno di faggio per conferirle una naturale doratura. La pancetta può essere impiegata nella pasta all’amatriciana, sebbene la versione tradizionale preveda l’uso del guanciale, ed è adatta a chi preferisce sapori affumicati.
