Description
La pancetta stufata affumicata du Salumificio Freoni Danzi est un produit de charcuterie frais provenant de pancettas maigres, sans cartilage et fumé avec de la fumée naturelle de bois de hêtre, emballé sous vide. La pancetta stufata affumicata présente une couleur rose pour la partie la plus maigre alternée avec des bandes blanches de graisse, son parfum est pur et enivrant et ses épices ajoutent une note douce et parfumée. Pancetta Stufata Affumicata : comment elle est produite La pancetta parée est salée par saumure pour la rendre encore plus savoureuse et appétissante. Après le salage, la pancetta est travaillée artisanalement pendant au moins 24 heures, cuite dans des fours saturés de vapeur et fumée avec du bois de hêtre pour lui donner une dorure naturelle. Pancetta Stufata : petite curiosité La pancetta peut être utilisée dans les pâtes all'amatriciana, bien que la version traditionnelle prévoie l'utilisation de la joue de porc, par tous ceux qui n'aiment pas beaucoup les saveurs fortes mais préfèrent celles fumées.