Comme une pancetta, elle provient de la section du ventre et conserve sa couenne naturelle. En plus du salage et de l'assaisonnement, elle est légèrement fumée. Idéale pour les préparations de plats typiques de la cuisine du Latium et du centre-sud de l'Italie. Arôme doux et fumé Sans dérivés du lait Sans gluten
