Le Pecorino di Forenza est un produit artisanal laitier typique de la Basilicate et est fabriqué artisanalement par l'entreprise familiale Il Parco delle Bontà. Également appelé Pecorone di Forenza, il a une pâte friable et une saveur riche où le doux est en équilibre avec le salé, et au nez il libère des notes végétales intenses. Ce pecorino affiné est très savoureux tout en étant à la fois fin et complexe. Son processus de production suit les mêmes procédures artisanales qui ont eu lieu il y a plusieurs siècles : en effet, c'est l'un des fromages les plus anciens d'Italie centrale. Il a un affinage qui varie d'un minimum de 4 mois à un maximum de 12 mois. Pecorino di Forenza : Prix reçus. Ce pecorino singulier a reçu des distinctions prestigieuses : 1er prix Grolla d'or "Concours National Fromages d'Auteur", Saint Vincent-Valle d'Aoste en 2006 ; 1er Prix 5ème Concours Ovillus Aureus "Fromages Pecorini Typiques d'Italie", Fano (PU) en décembre 2007 ; 1er classé II Édition Concours National "Fromage Pecorino" catégorie "Affinés", Mondaino (RN) Juin 2005. Catégorie : fromages pecorini.