Le Piave DOP est le fromage typique le plus célèbre de Belluno. Né de l'expérience des maîtres fromagers locaux, il est encore aujourd'hui produit dans le respect des méthodes traditionnelles. Depuis mai 2010, le fromage Piave a obtenu la Désignation d'Origine Protégée (DOP). Il possède une saveur intense qui s'accentue avec l'avancement de l'affinage. L'affinage, qui dure au moins 12 mois, confère une croûte épaisse, consistante et tendant vers le brun, tandis que la pâte est de couleur paille. Le fromage Piave DOP est produit exclusivement dans la province de Belluno, située dans la partie la plus septentrionale de la Vénétie, enclavée entre le Trentin-Haut-Adige et le Frioul. Le Piave DOP est fabriqué avec du lait entier pasteurisé recueilli exclusivement dans les vallées de Belluno, provenant de races bovines typiques de la zone de production, dont la Bruna Italiana, nourries avec du fourrage local riche en inflorescences qui confèrent au lait des caractéristiques organoleptiques particulières.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Le Piave DOP est le fromage typique le plus célèbre de Belluno. Né de l'expérience des maîtres fromagers locaux, il est encore aujourd'hui produit dans le respect des méthodes traditionnelles. Depuis mai 2010, le fromage Piave a obtenu la Désignation d'Origine Protégée (DOP). Il possède une saveur intense qui s'accentue avec l'avancement de l'affinage. L'affinage, qui dure au moins 12 mois, confère une croûte épaisse, consistante et tendant vers le brun, tandis que la pâte est de couleur paille. Le fromage Piave DOP est produit exclusivement dans la province de Belluno, située dans la partie la plus septentrionale de la Vénétie, enclavée entre le Trentin-Haut-Adige et le Frioul. Le Piave DOP est fabriqué avec du lait entier pasteurisé recueilli exclusivement dans les vallées de Belluno, provenant de races bovines typiques de la zone de production, dont la Bruna Italiana, nourries avec du fourrage local riche en inflorescences qui confèrent au lait des caractéristiques organoleptiques particulières.
