La Robiola della Valsassina est un fromage à pâte molle fait avec du lait de vache cru, à croûte lavée, affiné pendant au moins 30 jours dans les typiques grottes de la zone naturelle de la vallée dans la province de Lecco. La pâte est normalement plus molle immédiatement sous la croûte, car la maturation se fait de l'extérieur vers l'intérieur (maturation centripète); donc ce qui peut sembler être une couche de fromage très grasse sous la croûte est en réalité un fromage plus mûr. La pâte a des arômes prononcés et la forme est typique d'un petit fromage au lait de vache. La Robiola tire son nom du terme latin “rubium”, car avec l'affinage la croûte tend à devenir rosâtre. Définie variante du Taleggio, elle se distingue par ses dimensions et son temps d'affinage. Dans la Valsassina, les grottes où ces fromages sont affinés sont importantes, des lieux où l'humidité et la température sont optimales. Ainsi, les produits acquièrent des propriétés organoleptiques uniques.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Prix TTC
La Robiola della Valsassina est un fromage à pâte molle fait avec du lait de vache cru, à croûte lavée, affiné pendant au moins 30 jours dans les typiques grottes de la zone naturelle de la vallée dans la province de Lecco. La pâte est normalement plus molle immédiatement sous la croûte, car la maturation se fait de l'extérieur vers l'intérieur (maturation centripète); donc ce qui peut sembler être une couche de fromage très grasse sous la croûte est en réalité un fromage plus mûr. La pâte a des arômes prononcés et la forme est typique d'un petit fromage au lait de vache. La Robiola tire son nom du terme latin “rubium”, car avec l'affinage la croûte tend à devenir rosâtre. Définie variante du Taleggio, elle se distingue par ses dimensions et son temps d'affinage. Dans la Valsassina, les grottes où ces fromages sont affinés sont importantes, des lieux où l'humidité et la température sont optimales. Ainsi, les produits acquièrent des propriétés organoleptiques uniques.
