Le Shropshire Blu est un fromage britannique, plus précisément écossais, et c'est l'un des rares et excellents cas où notre portail regarde au-delà de l'Italie. Fromage exceptionnel ! Fait avec du lait de vache pasteurisé, doux, avec un goût particulier et très agréable. Ce fromage a une croûte de couleur gris-brun, dure, craquelée, marbrée de diverses moisissures. La pâte est semi-dure, non pressée, orange : elle doit sa couleur caractéristique à l'ajout d'un colorant naturel, l'annatto. L'annatto est un colorant jaune-rougeâtre (E160b) naturel, un caroténoïde extrait d'une plante sauvage de l'Amazonie, la Bixa orellana. L'orange intense de l'annatto s'accorde bien, cependant, avec le vert/bleu moisi du Penicillium Roqueforti. Après le salage, le produit est affiné pendant au moins 12 semaines, mais cela vaut la peine d'attendre plus longtemps.
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Prix TTC
Le Shropshire Blu est un fromage britannique, plus précisément écossais, et c'est l'un des rares et excellents cas où notre portail regarde au-delà de l'Italie. Fromage exceptionnel ! Fait avec du lait de vache pasteurisé, doux, avec un goût particulier et très agréable. Ce fromage a une croûte de couleur gris-brun, dure, craquelée, marbrée de diverses moisissures. La pâte est semi-dure, non pressée, orange : elle doit sa couleur caractéristique à l'ajout d'un colorant naturel, l'annatto. L'annatto est un colorant jaune-rougeâtre (E160b) naturel, un caroténoïde extrait d'une plante sauvage de l'Amazonie, la Bixa orellana. L'orange intense de l'annatto s'accorde bien, cependant, avec le vert/bleu moisi du Penicillium Roqueforti. Après le salage, le produit est affiné pendant au moins 12 semaines, mais cela vaut la peine d'attendre plus longtemps.
