Le Speck Stagionato Kreuzspeck du Prosciuttificio Crosare, soigneusement sélectionné par le Salumificio Freoni Danzi, est produit à partir d'une sélection de cuisses fraîches de porc désossées, taillées dans la coupe typique de speck en écusson ou en baffa, débarrassées de la noix et parées de graisse, un processus qui confère à ce salé sa forme typique en cœur et plate. Ainsi préparées, les cuisses sont travaillées avec une saumure et un assaisonnement dont la recette est un secret soigneusement gardé par le prosciuttificio ; s'ensuit un léger massage qui, en plus d'attendrir la viande, l'assaisonne de manière uniforme. Enfin, les cuisses sont fumées naturellement avec du bois de hêtre. La maturation dure au moins 4 mois.
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Prix TTC
Le Speck Stagionato Kreuzspeck du Prosciuttificio Crosare, soigneusement sélectionné par le Salumificio Freoni Danzi, est produit à partir d'une sélection de cuisses fraîches de porc désossées, taillées dans la coupe typique de speck en écusson ou en baffa, débarrassées de la noix et parées de graisse, un processus qui confère à ce salé sa forme typique en cœur et plate. Ainsi préparées, les cuisses sont travaillées avec une saumure et un assaisonnement dont la recette est un secret soigneusement gardé par le prosciuttificio ; s'ensuit un léger massage qui, en plus d'attendrir la viande, l'assaisonne de manière uniforme. Enfin, les cuisses sont fumées naturellement avec du bois de hêtre. La maturation dure au moins 4 mois.
