Le Speck Affiné Kreuzspeck du Prosciuttificio Crosare, soigneusement sélectionné par le Salumificio Freoni Danzi, est produit à partir d'une sélection de cuisses de porc fraîches désossées, parées dans la coupe typique du speck en forme de bouclier ou baffa, privées de la fesa et nettoyées de la graisse, un processus qui confère à cette charcuterie sa forme typique en cœur et plate. Ainsi préparées, les cuisses sont travaillées avec une saumure et un assaisonnement dont la recette est un secret jalousement gardé par le prosciuttificio ; suit ensuite un léger massage qui, en plus de rendre la viande plus tendre, l'assaisonne de manière uniforme. Enfin, les cuisses sont fumées naturellement au bois de hêtre. L'affinage dure au moins 4 mois.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Le Speck Affiné Kreuzspeck du Prosciuttificio Crosare, soigneusement sélectionné par le Salumificio Freoni Danzi, est produit à partir d'une sélection de cuisses de porc fraîches désossées, parées dans la coupe typique du speck en forme de bouclier ou baffa, privées de la fesa et nettoyées de la graisse, un processus qui confère à cette charcuterie sa forme typique en cœur et plate. Ainsi préparées, les cuisses sont travaillées avec une saumure et un assaisonnement dont la recette est un secret jalousement gardé par le prosciuttificio ; suit ensuite un léger massage qui, en plus de rendre la viande plus tendre, l'assaisonne de manière uniforme. Enfin, les cuisses sont fumées naturellement au bois de hêtre. L'affinage dure au moins 4 mois.
