Pour ce salami, La Casara fait appel au savoir-faire des charcutiers du Tyrol du Sud. On utilise des cuisses de porc national de gros calibres. La cuisse est désossée, puis assaisonnée et massée tous les 3 jours. Ensuite, elle est fumée pendant 4 à 5 jours dans des espaces en pierre où l'on fait lentement brûler du bois de genévrier et d'autres plantes non résineuses comme le hêtre et le chêne. L'affinage se poursuit pendant environ 10 mois dans des environnements naturellement ventilés.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Pour ce salami, La Casara fait appel au savoir-faire des charcutiers du Tyrol du Sud. On utilise des cuisses de porc national de gros calibres. La cuisse est désossée, puis assaisonnée et massée tous les 3 jours. Ensuite, elle est fumée pendant 4 à 5 jours dans des espaces en pierre où l'on fait lentement brûler du bois de genévrier et d'autres plantes non résineuses comme le hêtre et le chêne. L'affinage se poursuit pendant environ 10 mois dans des environnements naturellement ventilés.
