Speck Wine de il Vigneto dei Salumi est une véritable pépite, parfaite pour les palais raffinés. Ce n'est pas un simple speck, mais un chef-d'œuvre de l'ingéniosité artisanale ! En travaillant le Vinappeso, il est arrivé souvent, au début, que l'atelier artisanal d'Arbizzano di Negrar ait jeté le vin utilisé pour les affinages qui subliment les charcuteries Giulietta ou Isabella. Mais l'artisanat s'est rapidement fait entendre, poussant Walter Ceradini et ses collaborateurs à réaliser de nouvelles expériences surprenantes en utilisant justement ce mélange particulier que beaucoup auraient certainement rejeté. Un mélange bien différent du vin que nous avons l'habitude de boire, un nectar riche qui conserve tous les arômes et parfums de l'affinage, tout en maintenant le profil aromatique et gustatif original du vin. Ce mélange contient des traces de sel, caractéristique qui lui a valu le nom de Vino Cristallino. Le Vino Cristallino est le produit d'un travail unique au monde, un mélange composé physiquement d'Amarone et de Recioto mais, spirituellement, de connaissance, d'amour et de folie, c'est-à-dire de toutes ces manières d'être qui guident et inspirent l'œuvre de il Vigneto dei Salumi. Le Speck Wine se présente au nez avec une senteur immédiate de fumée qui laisse ensuite place à une harmonie de parfums d'herbes fraîchement cueillies. En bouche, les saveurs et arômes de la fumée, des herbes et de l'affinage de la viande se mêlent au véritable parfum de la Valpolicella. Le Speck Wine est obtenu à partir du muscle fémoral de la cuisse de porc italien lourd sélectionné, affiné d'abord 12-13 mois en cave puis soumis à une salaison associée aux vins de la Valpolicella, Recioto et Amarone, grâce à la présence délicate mais caractéristique du Vino Cristallino. Enfin, le Speck Wine est aromatisé avec des herbes fraîches et fumé seulement après l'affinage.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Speck Wine de il Vigneto dei Salumi est une véritable pépite, parfaite pour les palais raffinés. Ce n'est pas un simple speck, mais un chef-d'œuvre de l'ingéniosité artisanale ! En travaillant le Vinappeso, il est arrivé souvent, au début, que l'atelier artisanal d'Arbizzano di Negrar ait jeté le vin utilisé pour les affinages qui subliment les charcuteries Giulietta ou Isabella. Mais l'artisanat s'est rapidement fait entendre, poussant Walter Ceradini et ses collaborateurs à réaliser de nouvelles expériences surprenantes en utilisant justement ce mélange particulier que beaucoup auraient certainement rejeté. Un mélange bien différent du vin que nous avons l'habitude de boire, un nectar riche qui conserve tous les arômes et parfums de l'affinage, tout en maintenant le profil aromatique et gustatif original du vin. Ce mélange contient des traces de sel, caractéristique qui lui a valu le nom de Vino Cristallino. Le Vino Cristallino est le produit d'un travail unique au monde, un mélange composé physiquement d'Amarone et de Recioto mais, spirituellement, de connaissance, d'amour et de folie, c'est-à-dire de toutes ces manières d'être qui guident et inspirent l'œuvre de il Vigneto dei Salumi. Le Speck Wine se présente au nez avec une senteur immédiate de fumée qui laisse ensuite place à une harmonie de parfums d'herbes fraîchement cueillies. En bouche, les saveurs et arômes de la fumée, des herbes et de l'affinage de la viande se mêlent au véritable parfum de la Valpolicella. Le Speck Wine est obtenu à partir du muscle fémoral de la cuisse de porc italien lourd sélectionné, affiné d'abord 12-13 mois en cave puis soumis à une salaison associée aux vins de la Valpolicella, Recioto et Amarone, grâce à la présence délicate mais caractéristique du Vino Cristallino. Enfin, le Speck Wine est aromatisé avec des herbes fraîches et fumé seulement après l'affinage.
