Pour ce salami, La Casara s'appuie sur le savoir-faire de charcutiers alto-atsini. On utilise des cuisses de porc national de grosses tailles. La cuisse est désossée, puis assaisonnée et massée tous les 3 jours. Ensuite, on procède au fumage pendant 4 - 5 jours dans des espaces en pierre où du bois de genévrier et d'autres plantes non résineuses comme le hêtre et le chêne sont brûlés lentement. La saison se poursuit alors pendant environ 10 mois dans des milieux naturellement ventilés.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Prix TTC
Pour ce salami, La Casara s'appuie sur le savoir-faire de charcutiers alto-atsini. On utilise des cuisses de porc national de grosses tailles. La cuisse est désossée, puis assaisonnée et massée tous les 3 jours. Ensuite, on procède au fumage pendant 4 - 5 jours dans des espaces en pierre où du bois de genévrier et d'autres plantes non résineuses comme le hêtre et le chêne sont brûlés lentement. La saison se poursuit alors pendant environ 10 mois dans des milieux naturellement ventilés.
