Le Speck est un salami typique des régions du nord de l'Italie et en particulier du Trentin-Haut-Adige. Il s'agit d'un produit qui servait depuis l'Antiquité à conserver la viande de porc toute l'année. Il associe deux techniques de conservation : le vieillissement après salaison partielle et le fumage. Une règle s'applique : "peu de sel, peu de fumée et beaucoup d'air frais". Le speck provient de la cuisse du porc et le morceau s'appelle en terme traditionnel "baffa".
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Prix TTC
Le Speck est un salami typique des régions du nord de l'Italie et en particulier du Trentin-Haut-Adige. Il s'agit d'un produit qui servait depuis l'Antiquité à conserver la viande de porc toute l'année. Il associe deux techniques de conservation : le vieillissement après salaison partielle et le fumage. Une règle s'applique : "peu de sel, peu de fumée et beaucoup d'air frais". Le speck provient de la cuisse du porc et le morceau s'appelle en terme traditionnel "baffa".
