Le Speck est une charcuterie typique des régions du nord de l'Italie, en particulier du Trentin-Haut-Adige. C'est un produit qui servait depuis l'antiquité à conserver la viande de porc toute l'année. Il combine deux techniques de conservation : la maturation après une salaison partielle et le fumage. Une règle s'applique : « peu de sel, peu de fumée et beaucoup d'air frais ». Le speck provient de la cuisse du porc et le morceau s'appelle traditionnellement « baffa ».
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Le Speck est une charcuterie typique des régions du nord de l'Italie, en particulier du Trentin-Haut-Adige. C'est un produit qui servait depuis l'antiquité à conserver la viande de porc toute l'année. Il combine deux techniques de conservation : la maturation après une salaison partielle et le fumage. Une règle s'applique : « peu de sel, peu de fumée et beaucoup d'air frais ». Le speck provient de la cuisse du porc et le morceau s'appelle traditionnellement « baffa ».
