La Tartare de bœuf Fassone adulte de Quadro Carni e Salumi est un produit très renommé et recherché par les chefs et les meilleures boucheries piémontaises. La viande provient de bovins de la race Fassone, également appelée Bovina Piemontese, nés et élevés au Piémont. Une race dont la viande possède d'importantes propriétés organoleptiques qui en font l'une des meilleures viandes au monde. La viande est strictement hachée au couteau (non moulue), exclusivement à partir de morceaux de l'avant du bœuf. Âge d'abattage de 12 à 30 mois. Le produit se présente de couleur rouge intense. Processus de production : abattage, tunnel de pré-refroidissement, découpe, stationnement en chambres réfrigérées. Quantité : 1 kg en barquette sous atmosphère modifiée.
