Le Tastasale de la Boucherie Fratton est obtenu à partir de viande de porc padano 100% et est presque totalement dépourvu de nitrites et de nitrates. L'ingrédient qui rend ce Tastasale si spécial et unique en goût et en parfum est l'ail des ours, une herbe aromatique peu répandue mais qui, utilisée à la place de l'ail plus commun, confère à la viande une aromaticité complexe et tout à fait caractéristique, inimitable ! Pour ceux qui ne le sauraient pas, le Tastasale est essentiellement un mélange de viande de porc hachée et assaisonnée généralement avec du sel et du poivre noir. Produit typique de la cuisine vénitienne, en dialecte vénitien son nom Tastasal signifie littéralement "Tasta" c'est-à-dire "goûte" le "sal" donc le sel, appelé ainsi parce qu'à l'origine il consistait en un mélange de salami que les ménagères des campagnes goûtaient avant de préparer les véritables saucisses. Le Tastasale offert par la Boucherie Fratton est préparé selon leur recette spéciale qui se transmet depuis 4 générations et est ensuite emballé sous vide. Sa consistance est friable, présente un grain assez gros, parfait pour être émietté à la main et utilisé pour de nombreuses préparations en cuisine. Sa saveur est prononcée, intense et grâce aux épices qu'il contient et à la viande de porc, il est parfait pour préparer les plats typiques de la tradition vénitienne et en particulier de la cuisine véronaise.
