Le Tastasale de la Boucherie Fratton est obtenu à partir de viande de porc padan 100% et est presque totalement dépourvu de nitrites et de nitrates. L'ingrédient qui rend ce Tastasale si spécial et unique en goût et en parfum est l'ail des ours, une herbe aromatique peu répandue mais qui, utilisée à la place de l'ail plus commun, confère à la viande une aromatique complexe et totalement caractéristique, inimitable ! Pour ceux qui ne le savent pas, le Tastasale est essentiellement un mélange de viande de porc hachée et assaisonnée généralement avec du sel et du poivre noir. Produit typique de la cuisine vénitienne, en dialecte vénitien son nom, Tastasal, signifie littéralement "Tasta" c'est-à-dire "goûte" le "sal", donc le sel, appelé ainsi parce qu'à l'origine il s'agissait d'un mélange de saucisse que les ménagères dans les campagnes goûtaient avant de préparer les véritables saucisses. Le Tastasale proposé par la Boucherie Fratton est élaboré avec leur recette spéciale qui se transmet depuis 4 générations et est ensuite emballé sous vide. Sa texture est friable, présente une gros grain assez, parfaite pour être émietté à la main et utilisée pour de nombreuses préparations en cuisine. Son goût est prononcé et intense, et grâce aux épices contenues à l'intérieur et à la viande de porc, il est parfait pour préparer les plats typiques de la tradition vénitienne et en particulier de la cuisine véronaise.