Le Vinappeso est un miracle né de la passion pour les charcuteries, une histoire d'ancêtres et de vin. Né de l'expérimentation continue qui a suivi la magnifique erreur de Walter Ceradini ayant conduit à la naissance, premier de tous, du Vinappeso Isabella, le Vinappesino est un coffre aux arômes et aux parfums. L'essence du Vinappeso renfermée dans une nouvelle et inédite forme, le Vinappesino justement. Le Vinappeso de la Valpolicella a réussi au fil des ans à conquérir de nombreux chefs, tant locaux qu'internationaux, offrant ainsi la possibilité au Vigneto dei Salumi de continuer à expérimenter avec ces chefs des accords de tout genre. Le Vinappesino n'est en effet rien d'autre que le Vinappeso coupé en allumettes. Le Vinappesino vient du cœur de la cuisse de porc lourd italien qui est ensuite affiné pendant environ 28-30 mois en cave puis affiné encore pendant environ 3 ou 4 mois immergé dans l'Amarone et le Recioto della Valpolicella. Après avoir subi le magique processus de transformation de la double maturation, le Vinappesino est enfin découpé au couteau en petites et fines lamelles et conditionné en paquets de 100g.
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Le Vinappeso est un miracle né de la passion pour les charcuteries, une histoire d'ancêtres et de vin. Né de l'expérimentation continue qui a suivi la magnifique erreur de Walter Ceradini ayant conduit à la naissance, premier de tous, du Vinappeso Isabella, le Vinappesino est un coffre aux arômes et aux parfums. L'essence du Vinappeso renfermée dans une nouvelle et inédite forme, le Vinappesino justement. Le Vinappeso de la Valpolicella a réussi au fil des ans à conquérir de nombreux chefs, tant locaux qu'internationaux, offrant ainsi la possibilité au Vigneto dei Salumi de continuer à expérimenter avec ces chefs des accords de tout genre. Le Vinappesino n'est en effet rien d'autre que le Vinappeso coupé en allumettes. Le Vinappesino vient du cœur de la cuisse de porc lourd italien qui est ensuite affiné pendant environ 28-30 mois en cave puis affiné encore pendant environ 3 ou 4 mois immergé dans l'Amarone et le Recioto della Valpolicella. Après avoir subi le magique processus de transformation de la double maturation, le Vinappesino est enfin découpé au couteau en petites et fines lamelles et conditionné en paquets de 100g.
