Le Thé rouge fumé Lapsang Souchong est une version alternative par rapport au traditionnel thé rouge homonyme provenant de la région du Fujian en Chine. La grande différence géographique entre ce produit et son homologue chinois entraîne un type de feuille et un processus de fabrication légèrement différents par rapport à la norme classique. En observant ce thé, en effet, on peut noter que les feuilles utilisées ici sont un peu plus grandes que celles produites par les camélias dans le Fujian. Outre cette différence, il y a un autre facteur lié à la production qui influencera le goût de l'infusion de ces feuilles. Selon la tradition, en effet, le Lapsang Souchong devrait être fumé en utilisant les fumées de bois de pin, mais dans ce cas taïwanais, d'autres arbres toujours verts plus faciles à trouver localement ont été utilisés. Les différences mentionnées ci-dessus ont un tel impact sur le profil de goût de ce thé qu'elles rendent l'expérience de dégustation différente de celle obtenue avec le traditionnel thé rouge Lapsang Souchong chinois. En particulier, l'infusion, aux premières gorgées, ne révélera pas immédiatement tout son caractère fumé, mais commencera par de légères notes acides d'agrumes. Cette acidité s'intensifiera progressivement, tandis que le caractère fumé et une tonalité boisée très agréable émergeront sans donner de sensation astringente. Enfin, en arrière-goût, on aura une saveur végétale légèrement piquante due au cultivar taïwanais, qui rappellera légèrement le romarin. Lieu d'origine : Taïwan. Production : après la récolte, les feuilles sont laissées flétrir au soleil pendant un certain temps selon le producteur avant de passer à la phase de pliage. Les feuilles sont ensuite pliées et roulées, de manière à ce que les jus à l'intérieur se mélangent et que le processus d'oxydation puisse commencer. Pour ce thé, les feuilles sont exposées à une augmentation progressive de la température pendant l'oxydation et, une fois que la feuille atteint sa couleur brunâtre typique, on passe à fumer le produit en utilisant du charbon de bois. Après plusieurs cycles de cuisson et quelques jours de repos, le thé est prêt à être consommé. Préparation : nous recommandons vivement d'infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) pour profiter au mieux de ces feuilles. En suivant cette préparation, vous pouvez utiliser 5 grammes de feuilles (environ 3 cuillères à café) dans un gaiwan d'environ 100 ml pour obtenir plusieurs infusions aux saveurs différentes. Après un rapide rinçage des feuilles dans l'eau à 95°C, vous pouvez procéder à une première infusion de 10 secondes et, par la suite, en maintenant l'eau à la même température, vous pouvez augmenter chaque fois le temps de 5 secondes par rapport à l'infusion précédente (10 - 15 - 20...). Ce thé a une longévité d'environ 7 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 2 grammes de feuilles (environ 1 cuillère à café) dans une tasse de 150 ml avec de l'eau à 95°C pour un temps d'infusion d'une minute et demie. Le thé peut être filtré pour plus de facilité lors de la dégustation et les temps d'infusion indiqués ci-dessus doivent être considérés comme purement indicatifs, vous pouvez donc vous ajuster également selon votre goût personnel. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil directe.
Frais de €11,00, offerts à partir de €45,00
Prix TTC
Le Thé rouge fumé Lapsang Souchong est une version alternative par rapport au traditionnel thé rouge homonyme provenant de la région du Fujian en Chine. La grande différence géographique entre ce produit et son homologue chinois entraîne un type de feuille et un processus de fabrication légèrement différents par rapport à la norme classique. En observant ce thé, en effet, on peut noter que les feuilles utilisées ici sont un peu plus grandes que celles produites par les camélias dans le Fujian. Outre cette différence, il y a un autre facteur lié à la production qui influencera le goût de l'infusion de ces feuilles. Selon la tradition, en effet, le Lapsang Souchong devrait être fumé en utilisant les fumées de bois de pin, mais dans ce cas taïwanais, d'autres arbres toujours verts plus faciles à trouver localement ont été utilisés. Les différences mentionnées ci-dessus ont un tel impact sur le profil de goût de ce thé qu'elles rendent l'expérience de dégustation différente de celle obtenue avec le traditionnel thé rouge Lapsang Souchong chinois. En particulier, l'infusion, aux premières gorgées, ne révélera pas immédiatement tout son caractère fumé, mais commencera par de légères notes acides d'agrumes. Cette acidité s'intensifiera progressivement, tandis que le caractère fumé et une tonalité boisée très agréable émergeront sans donner de sensation astringente. Enfin, en arrière-goût, on aura une saveur végétale légèrement piquante due au cultivar taïwanais, qui rappellera légèrement le romarin. Lieu d'origine : Taïwan. Production : après la récolte, les feuilles sont laissées flétrir au soleil pendant un certain temps selon le producteur avant de passer à la phase de pliage. Les feuilles sont ensuite pliées et roulées, de manière à ce que les jus à l'intérieur se mélangent et que le processus d'oxydation puisse commencer. Pour ce thé, les feuilles sont exposées à une augmentation progressive de la température pendant l'oxydation et, une fois que la feuille atteint sa couleur brunâtre typique, on passe à fumer le produit en utilisant du charbon de bois. Après plusieurs cycles de cuisson et quelques jours de repos, le thé est prêt à être consommé. Préparation : nous recommandons vivement d'infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) pour profiter au mieux de ces feuilles. En suivant cette préparation, vous pouvez utiliser 5 grammes de feuilles (environ 3 cuillères à café) dans un gaiwan d'environ 100 ml pour obtenir plusieurs infusions aux saveurs différentes. Après un rapide rinçage des feuilles dans l'eau à 95°C, vous pouvez procéder à une première infusion de 10 secondes et, par la suite, en maintenant l'eau à la même température, vous pouvez augmenter chaque fois le temps de 5 secondes par rapport à l'infusion précédente (10 - 15 - 20...). Ce thé a une longévité d'environ 7 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 2 grammes de feuilles (environ 1 cuillère à café) dans une tasse de 150 ml avec de l'eau à 95°C pour un temps d'infusion d'une minute et demie. Le thé peut être filtré pour plus de facilité lors de la dégustation et les temps d'infusion indiqués ci-dessus doivent être considérés comme purement indicatifs, vous pouvez donc vous ajuster également selon votre goût personnel. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil directe.
