बुरिटो रैप

सबसे पहले काले बीन्स को एक बड़े बर्तन में 10-12 घंटे के लिए भिगो दें। अनुपात 1:3 है, यानी 300 ग्राम बीन्स के लिए 900 ग्राम पानी।

बीन्स को पचाने में मदद के लिए एक नींबू का रस डालें, या वैकल्पिक रूप से 1 चम्मच सोडा बाइकार्बोनेट।

भिगोने के बाद, बीन्स को बहते पानी के नीचे धोएं और एक बड़े बर्तन में पकाएं, हमेशा 1:3 अनुपात में।

जब पानी उबलने लगे, तो नमक डालें और यदि पसंद हो तो तेजपत्ता, सेज और रोज़मेरी जैसे सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें।

बर्तन को ढककर धीमी आंच पर 60-90 मिनट तक पकाएं। पकने के बाद, पानी छानकर अलग रख दें।

यदि आपके पास प्रेशर कुकर है, तो निर्माता के निर्देशों का पालन करें। सामान्यतः 20-40 मिनट की पकाने की आवश्यकता होती है।

बीन्स पकाते समय, गाजर और अजमोद को काटें। उन्हें चॉपिंग मशीन या तेज चाकू से काटकर मध्यम आंच पर तेल में भूनें।

जब वे थोड़े नरम हो जाएं, तो पहले से पतले स्ट्रिप्स में कटे हुए शिमला मिर्च डालें, इससे पकाने का समय कम होगा और वे अन्य सब्ज़ियों के साथ समान रूप से पकेंगे। 100 मिलीलीटर सफेद वाइन डालकर भूनें।

जब वे समान रूप से पक जाएं, तो आंच कम करें और 1 चम्मच मसूर मिसो और पूरी प्याज की पासता डालें। स्वादानुसार मिर्च पेस्ट भी डालें।

यदि आप मांस के साथ संस्करण चाहते हैं, तो दूसरी कड़ाही लें और आधा मिश्रण डालें। मध्यम आंच पर गर्म करें और कीमा डाले। ढककर 10 मिनट पकाएं।

दोनों मिश्रणों की पकावट जांचें। पकाए हुए काले बीन्स डालें और 5-6 मिनट और पकाएं।

अब जब दोनों मिश्रण तैयार हैं, उन्हें चखें और आवश्यकतानुसार और मिसो या नमक डालें।

पियाडिने भरने के लिए, 4 बड़े पेपर फॉरन के टुकड़े तैयार करें ताकि एक खुला पियाडिना समा सके।

प्रत्येक पियाडिना को पेपर फॉरन पर फैलाएं और मेयोनेज़ और सलाद की एक समान परत लगाएं।

एक चम्मच से मांस या वेगन मिश्रण को पियाडिना के बीच में एक पट्टी में रखें, जो बहुत फैली हुई न हो और ऊपर और नीचे के किनारों से लगभग 2 सेमी दूर हो।

अब रैप को बंद करें। बाएं किनारे को केंद्र की ओर लाएं। फिर ऊपर और नीचे के किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें। अब पूरे रैप को दाहिने किनारे की ओर रोल करें, ताकि ऊपर से भी अच्छी तरह बंद हो जाए।

बुरिटो रैप को पेपर फॉरन में लपेटें और परोसने से पहले 10 मिनट के लिए आराम करने दें।