🌯 यह रेसिपी मेरी पियादिने एक्सप्रेस की आदर्श साथी है, कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट बुरिटो रैप्स बनाने के लिए। मैं इसे अक्सर बनाती हूँ क्योंकि थोड़े समय में मैं इसे मांस के साथ या शाकाहारी संस्करण में बना सकती हूँ, बस मसाले को दो अलग-अलग पैन में विभाजित करके! बस बीन्स के लिए कम से कम एक दिन पहले शुरू करना याद रखें: 10-12 घंटे भिगोना और पानी में 60-90 मिनट पकाना (या प्रेशर कुकर में 20-40 मिनट)। 😋 बहुत सारे चरणों से डरें नहीं। प्रक्रिया थोड़ी लंबी है, लेकिन यह इसके लायक है!
सबसे पहले, काले बीन्स को 10-12 घंटे के लिए एक बड़े बर्तन में भिगो दें। अनुपात 1:3 है, यानी 300 ग्राम बीन्स को 900 ग्राम पानी में
बीन्स को अधिक पचने योग्य बनाने के लिए एक नींबू का रस डालें, या विकल्प के रूप में 1 चम्मच बेकिंग सोडा
भिगोने का समय समाप्त होने के बाद, बीन्स को बहते पानी के नीचे धो लें और उन्हें एक बड़े बर्तन में पकाने के लिए डालें, हमेशा 1:3 के अनुपात में
जब पानी उबलने लगे, तो नमक डालें और यदि आप चाहें तो सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जैसे तेज पत्ता, सेज और रोज़मेरी डालें
बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 60-90 मिनट तक पकने दें। पकने के बाद, उन्हें छान लें और अलग रख दें
यदि आपके पास प्रेशर कुकर है, तो निर्माता द्वारा दिए गए निर्देशों का पालन करें। आमतौर पर आपको 20-40 मिनट की पकाने की आवश्यकता होगी
जब आप बीन्स पका रहे हों, तो गाजर और अजवाइन का ध्यान रखें। उन्हें एक चॉपर में या एक तेज चाकू से काट लें और मध्यम आंच पर एक पैन में तेल के साथ भूनें
जैसे ही वे थोड़े मुरझा जाएं, पहले से पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई शिमला मिर्च डालें, इससे पकाने का समय कम हो जाएगा और वे अन्य सब्जियों के साथ समान हो जाएंगी। 100 मिलीलीटर सफेद वाइन के साथ डिग्लेज़ करें
जब आपको लगे कि वे समान रूप से पक गए हैं, तो आंच कम कर दें और 1 चम्मच दाल का मिसो और प्याज के साथ पूरी प्यूरी डालें। अपनी पसंद के अनुसार मिर्च का पेस्ट भी डालें
यदि आप मांस के साथ संस्करण भी चाहते हैं, तो एक दूसरा पैन लें और आधा मसाला डालें। मध्यम आंच पर चालू करें और पिसा हुआ मांस डालें। ढक दें और 10 मिनट तक पकने दें।
दोनों मसालों की पकाने की जांच करें। पके हुए काले बीन्स डालें और 5-6 मिनट के लिए पकने दें
अब जब दोनों मसाले तैयार हैं, तो उनका स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अधिक मिसो या नमक के साथ समायोजित करें
पियादिने को भरने के लिए, एक खुली पियादिना को रखने के लिए पर्याप्त बड़े बेकिंग पेपर के 4 टुकड़े तैयार करें।
प्रत्येक पियादिना को बेकिंग पेपर की शीट पर फैलाएं और इसे मेयोनेज़ और सलाद की एक समान परत से भरें।
एक चम्मच के साथ, पियादिना के केंद्रीय स्ट्रिप में मांस या शाकाहारी मसाला रखें, जो बहुत विस्तृत न हो और ऊपरी और निचले किनारों से कुछ सेंटीमीटर दूर हो
अब हम रैप्स को बंद करते हैं। बाईं ओर के किनारे को केंद्र की ओर लाएं। मसाले के ऊपरी और निचले किनारों को फिर से केंद्र की ओर मोड़ें। अब सब कुछ दाईं ओर के किनारे की ओर मोड़ें, जब तक कि एक अच्छी तरह से बंद रोल न बन जाए, जो सिरों पर भी बंद हो।
बुरिटो रैप को बेकिंग पेपर की शीट में लपेटें और परोसने से पहले 10 मिनट के लिए आराम करने दें
कटोरा
पैन
बेकिंग पेपर
चॉपर
बर्तन
आप अन्य पियादिने या सैंडविच भरने के लिए भरावन को संरक्षित कर सकते हैं
यदि आपके पास पके हुए बीन्स बच जाते हैं, तो आप उन्हें ट्रफल के साथ सुगंधित क्रॉस्टिनी के लिए एक स्वादिष्ट स्प्रेड बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं या मीठे संस्करण में, कैरब सिरप और चॉकलेट जोड़कर।
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 72.53 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 7.47 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 5 |
| वसा (ग्राम) | 0.67 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.19 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.7 |
| फाइबर (ग्राम) | 4.25 |
| बिक्री | 0.06 |
