यह देर गर्मी की शामों में मेरा दूसरा पसंदीदा व्यंजन है, और मैं आपको गोल बैंगन खरीदने की सलाह देता हूँ जो अधिक सटीक स्लाइस बनाने में मदद करते हैं। भरावन हमेशा आपकी पसंद के अनुसार होता है, इसलिए अपनी कल्पना उड़ाएं! यह अंतिम चीज़ और सॉसेज के टुकड़ों को स्वाद और कल्पना के साथ खत्म करने का एक शानदार तरीका भी है। यह रेसिपी ग्लूटेन असहिष्णु लोगों के लिए उपयुक्त है, लेकिन इसे सामान्य आटे के साथ भी बनाया जा सकता है।
बैंगन की स्लाइस को डुबोने के लिए 3 बड़े कटोरे तैयार करें। एक में आटा डालें, दूसरे में थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाकर फेंटा हुआ अंडा डालें। तीसरे में ब्रेडक्रम्ब्स डालें और यदि पसंद हो तो इसमें भी थोड़ा नमक, लहसुन या प्याज पाउडर और सूखे हर्ब्स डालें।
बैंगन को धोकर सुखाएं। डंठल हटा दें।
बैंगन को अधिकतम 1 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटें।
स्लाइस को पहले आटे वाले कटोरे में, फिर अंडे वाले कटोरे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स वाले कटोरे में डुबोएं।
स्लाइस की सतह और किनारों पर समान रूप से ब्रेडिंग होनी चाहिए।
ब्रेडेड स्लाइस को लगभग 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
एक नॉन-स्टिक पैन लें और तलने के लिए पर्याप्त तेल डालें। कम से कम 28 सेमी व्यास वाला पैन उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि एक बार में कई स्लाइस पकाए जा सकें।
तेल गरम करें और फ्रिज से थोड़े ठंडे स्लाइस डालें। तापीय शॉक के कारण ये अधिक कुरकुरे बनेंगे।
पकी हुई स्लाइस को कागज तौलिये से ढके हुए प्लेट पर रखें।
यदि चाहें तो इन्हें ओवन में भी पका सकते हैं। एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें, ब्रेडेड स्लाइस रखें और ऊपर से थोड़ा और तेल डालें। 180 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाएं।
टिप्स: यदि आप इन्हें भरकर खाना चाहते हैं, तो पहले सभी स्लाइस पकाएं और फिर भरावन के बाद पैन या ओवन में कुछ मिनट के लिए दोबारा पकाएं। यह कुछ ही मिनट लेगा।
इन्हें गर्मागर्म सलाद के साथ परोसें, या अगले दिन ठंडा उपयोग करें, एक शानदार सैंडविच के लिए!
अधिकतम 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखें
ब्रेडिंग के बचे हुए मिश्रण से आप स्वादिष्ट पकौड़े भी बना सकते हैं, नमकीन के लिए अपनी पसंद के हर्ब्स डालें, या मीठे के लिए कद्दूकस किया हुआ सेब, दालचीनी, चॉकलेट के टुकड़े और संतरे का छिलका मिलाएं।
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 74 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.3 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.3 |
| वसा (ग्राम) | 4.4 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.6 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.75 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.3 |
| बिक्री | 0.09 |
