यह वह दूसरा व्यंजन है जिसे मैं देर गर्मियों की शामों में पसंद करता हूँ, और मैं आपको गोल बैंगन खरीदने की सलाह देता हूँ जो आपको अधिक सटीक स्लाइस बनाने की अनुमति देते हैं। भराई हमेशा आपकी पसंद की होती है, इसलिए अपनी कल्पना का उपयोग करें! यह बचे हुए चीज़ और ठंडे कट्स को अधिक स्वाद और कल्पना के साथ उपयोग करने का एक शानदार तरीका है! यह नुस्खा ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त है, लेकिन इसे पारंपरिक आटा का उपयोग करने वाले लोगों के लिए भी उसी तरह से बनाया जा सकता है।
बैंगन के स्लाइस को डुबाने के लिए 3 पर्याप्त बड़े कटोरे तैयार करें। एक में आटा डालें, दूसरे में थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ फेंटे हुए अंडे डालें। तीसरे में ब्रेडक्रंब डालें और अगर आपको पसंद हो तो इसमें भी थोड़ा नमक, लहसुन या प्याज़ और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
बैंगन को धोकर सुखा लें। डंठल काट दें।
बैंगन को अधिकतम 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें।
स्लाइस को पहले आटे वाले कटोरे में, फिर अंडे वाले में और अंत में ब्रेडक्रंब वाले में डुबोएं।
स्लाइस को सतहों और किनारों पर समान रूप से पैन किया जाना चाहिए।
पैन किए गए स्लाइस को फ्रिज में लगभग 20 मिनट के लिए आराम करने दें।
एक नॉन-स्टिक पैन लें और तल को भरने के लिए पर्याप्त तेल डालें। मैं कम से कम 28 सेमी व्यास का पैन लेने की सलाह देता हूँ ताकि एक बार में अधिक स्लाइस पक सकें।
तेल को गर्म करें और फ्रिज से थोड़े ठंडे स्लाइस डालें। थर्मल शॉक के कारण वे अधिक कुरकुरे बनेंगे।
पके हुए स्लाइस को अब्जॉर्बेंट पेपर से ढकी प्लेट पर रखें।
यदि आप चाहें, तो आप उन्हें ओवन में भी पका सकते हैं। बस एक बेकिंग ट्रे को तेल से ग्रीस करें, पैन किए गए स्लाइस रखें और उन पर थोड़ा और तेल डालें। 180° पर 30 मिनट तक पकाएं।
टिप्स: यदि आप उन्हें भरकर खाना चाहते हैं, तो मैं सलाह देता हूँ कि पहले सभी को पकाएं और फिर भरने के बाद पैन या ओवन में दोबारा पकाएं। इसमें कुछ ही मिनट लगेंगे।
इन्हें सलाद के बिस्तर पर गर्म परोसें, या अगले दिन ठंडा करके एक शानदार सैंडविच के लिए उपयोग करें!
फ्रिज में अधिकतम 3/4 दिनों के लिए स्टोर करें
पैनिंग के बचे हुए से आप स्वादिष्ट पकोड़े भी बना सकते हैं, चाहे नमकीन हो जिसमें अपनी पसंद की जड़ी-बूटियाँ मिलाएं, या मीठे हो जिसमें कद्दूकस किया हुआ सेब और दालचीनी, या चॉकलेट चिप्स और संतरे का छिलका मिलाएं।
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 74 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.3 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.3 |
| वसा (ग्राम) | 4.4 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.6 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.75 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.3 |
| बिक्री | 0.09 |
