नामकरण: बार्बेरा द'आल्बा डोक अंगूर: 100% बार्बेरा नाम: बार्बेरा शराब: 13° प्रारूप: 0.75L उत्पादन क्षेत्र: मोंटा (सीएन), पिएमोंटे, इटली विवरण: अंगूरों को बिना डंठल के अलग करना और शराब की किण्वन के लिए स्टेनलेस स्टील की टैंकों में भरना; किण्वन की अवधि लगभग 10 दिन होती है, इसका तापमान 28-30°C होता है; बाद में इसे निकालना और मोलास प्रक्रिया करना। 500 लीटर के टोनॉ में परिपक्वता, खमीर का पेस्ट जोड़कर और अगले साल की गर्मियों की शुरुआत तक नियमित अंतराल पर बैटनाज करने का कार्य किया जाता है; एक प्राकृतिक स्पष्टता प्राप्त करने तक बार-बार निकासी की जाती है; बोतल बंद करना और विपणन के क्षण तक लेटाई गई बोतलों में बाद की परिपक्वता। यह गहरे रूबी रंग का शराब है जिसमें बैंगनी रंग का प्रकाश है; इसकी सुगंध बहुत तीव्र और स्थायी है जिसमें चेरी, जामुन और लकड़ी में परिपक्वता के कारण हल्की वैनिला की सुगंध है; मुँह में यह शराब खाने में स्वादिष्ट, अच्छी संरचना वाली और अल्कोहल और अम्लता के बीच अच्छी संतुलन वाली होती है। यह पिएमोंटे की पारंपरिक पहली डिशों के साथ उत्कृष्ट जोड़ता है, विशेष रूप से बड़े उबले हुए मांस और बैग्ना काउडा के साथ।