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गूज के ब्रेस्ट को विशेष मसालों और नमक की अपनी विशेष रेसिपी के साथ विशेष टब में रखा जाता है, पानी से ढककर नियंत्रित तापमान वाले एक विशेष स्थान पर रखा जाता है, जहाँ वे मसालों और नमक की सुगंध को अवशोषित करने के लिए आवश्यक समय तक रहते हैं। मैरिनेशन समाप्त होने के बाद सबसे नाजुक चरण शुरू होता है, जो ठंडे धूम्रपान का होता है। इस तकनीक में कई चक्र शामिल होते हैं जो धीमी सुखाने के लिए ओवन में ट्रॉलियों को रखने से शुरू होते हैं, जिसके बाद बहुत धीमी ठंडी धूम्रपान का चक्र होता है, इस तरह से बहुत ही नाजुक और मुलायम धूम्रपान प्राप्त होता है। एक परफेक्ट गूज ब्रेस्ट के लिए जोलांडा दे कोलो की रेसिपी में विशेष रूप से गीली बीच लकड़ी का उपयोग शामिल है।
₹ 7,229.49
विवरण
गूज के ब्रेस्ट को विशेष मसालों और नमक की अपनी विशेष रेसिपी के साथ विशेष टब में रखा जाता है, पानी से ढककर नियंत्रित तापमान वाले एक विशेष स्थान पर रखा जाता है, जहाँ वे मसालों और नमक की सुगंध को अवशोषित करने के लिए आवश्यक समय तक रहते हैं। मैरिनेशन समाप्त होने के बाद सबसे नाजुक चरण शुरू होता है, जो ठंडे धूम्रपान का होता है। इस तकनीक में कई चक्र शामिल होते हैं जो धीमी सुखाने के लिए ओवन में ट्रॉलियों को रखने से शुरू होते हैं, जिसके बाद बहुत धीमी ठंडी धूम्रपान का चक्र होता है, इस तरह से बहुत ही नाजुक और मुलायम धूम्रपान प्राप्त होता है। एक परफेक्ट गूज ब्रेस्ट के लिए जोलांडा दे कोलो की रेसिपी में विशेष रूप से गीली बीच लकड़ी का उपयोग शामिल है।
सामग्री
गूज का मांस, नमक, शर्करा: डेक्सट्रोज, सुक्रोज, सुगंध। एंटीऑक्सीडेंट: E 301; संरक्षक: E 250, E252 एलर्जेंस: कोई नहीं शेल्फ-लाइफ: 60 दिन
बिना एलर्जेन
पोषण विश्लेषण
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जीवनशैली
असहनशीलता और एलर्जी
योजक
प्रमाणन