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विवरण
'एनडुजा या 'एनडुजा - जैसा कि इसे सही ढंग से लिखा जाना चाहिए - एक मसालेदार फैलाने योग्य कैलाब्रियन सलामी है जो अपनी उत्पत्ति स्पिलिंगा में पाती है, जो विबो वेलेंटिया प्रांत में है। जो हम आपको प्रस्तुत कर रहे हैं वह इटली की सबसे अच्छी 'एनडुजा के रूप में परिभाषित की गई है, जिसे स्पिलिंगा के 'एनडुजा के राजा: लुइगी कक्कामो द्वारा उत्पादित किया गया है। सबसे अच्छी 'एनडुजा स्पिलिंगा की है। उत्तरी इटली और दुनिया में कैलाब्रियन लोगों के प्रवास ने इस विशेष सलामी को पहले अज्ञात और केवल कैलाब्रिया के कुछ क्षेत्रों में उत्पादित किया गया था, जिसमें स्पिलिंगा भी शामिल है, को जाना। वर्तमान में स्पिलिंगा एकमात्र नगर है जो इसे सबसे पारंपरिक तरीके से उत्पादित करता है और वास्तव में इसे 'एनडुजा का शहर चुना गया है। यही कारण है कि स्पिलिंगा की 'एनडुजा को उत्कृष्टता का हस्तशिल्प उत्पाद माना जाता है। इस सलामी का कोई औद्योगिक उत्पादन नहीं है, बल्कि केवल छोटे पारिवारिक व्यवसाय हैं। यही कारण है कि कैलाब्रिया में कई लोग स्पिलिंगा उत्पाद की नकल करने की कोशिश करते हैं, लेकिन कभी भी उसी स्वादिष्ट स्वाद और उसी अविश्वसनीय सुगंध को पुन: उत्पन्न करने में सफल नहीं होते।