spiliṅgā kī naḍujā kresapon dī luīji kākāmō 450g

नडुजा या 'नडुजा - जैसा कि इसे सही तरीके से लिखना चाहिए - यह एक मसालेदार फेल्टिड सॉसीज है जो कैलाब्रियन विशेषता है और इसका उद्भव स्पिलिंगा, विबो वेलेंटिया प्रांत में है। जो हम आपको प्रस्तुत कर रहे हैं, उसे इटली की सबसे अच्छी नडुजा माना जाता है जो 'नडुजा की स्पिलिंगा के राजा' लुइजी काक्कामो द्वारा उत्पादित होती है। सबसे अच्छी 'नडुजा' स्पिलिंगा की है। कैलाब्रियन लोगों के उत्तरी इटली और दुनिया में प्रवास ने इस विशेष सॉसिज को पहले अपरिचित बनाने में मदद की और केवल कैलाब्रिया के कुछ ही क्षेत्रों में उत्पादन होता है, जिनमें से स्पिलिंगा भी है। वर्तमान में स्पिलिंगा एकमात्र नगर है जो इसे सबसे पारम्परिक तरीके से उत्पादन करता है और वास्तव में इसे 'नडुजा की शहर' के रूप में चुना गया है। यही कारण है कि स्पिलिंगा की 'नडुजा' एक उत्कृष्ट कारीगर उत्पाद मानी जाती है। इस सॉसिज का कोई औद्योगिक उत्पादन नहीं है, बल्कि केवल छोटे परिवार के स्वामित्व वाली वास्तविकताएँ हैं। यही कारण है कि कैलाब्रिया में कई लोग स्पिलिंगा के उत्पाद की नकल करने का प्रयास करते हैं, लेकिन फिर भी उसी लजीज़ स्वाद और अद्भुत सुगंध को कभी पुन: उत्पन्न नहीं कर पाते।