vayask gomas kā kaṇṭrofileṭṭo - roṣṭ bīph - 1kigrā

क्वाड्रो कार्नी और सालामी का वयस्क गोमांस का कंट्रोफिलेट्टो एक प्रसिद्ध और अत्यधिक मांगे जाने वाला कट है, जो रसोइयों और सर्वश्रेष्ठ पिअमोंटेस क़साइयों द्वारा खींचा जाता है। यह मांस फासोन नस्ल के गोमांस से आता है, जिसे पिअमोंटेस गोमांस भी कहा जाता है, जो पियेमोंट में पैदा हुए और पाले गए हैं। एक नस्ल जिसकी मांस में महत्वपूर्ण अंगोलैटिक गुण होते हैं जो इसे दुनिया में सबसे अच्छे मांसों में से एक बनाते हैं। यह कट पीछे के चौथे हिस्से से आता है। विशेष रूप से, यह फाइल्टो के सटे मांसपेशियों के स्ट्रिप्स को संदर्भित करता है (यहां से नाम)। इसे सॉट्टोफीलेट्टो और हड्डी रहित फ़ियॉरेंटिना भी कहा जाता है, लेकिन मुख्य रूप से यह कट है जिसका उपयोग रोस्ट बीफ बनाने के लिए किया जाता है। वध की उम्र 12 से 30 महीने है। उत्पाद गहरे लाल रंग में प्रस्तुत किया जाता है। उत्पादन प्रक्रिया: वध, सुरंग प्री-शीतलन, कटाई, ठंडी सेल्स में ठहराव। मात्रा: 1 टुकड़ा एटीएम ट्रे में।