तè पूअर शु यी पिन चायुन ईंट 2008 की पत्तियाँ चीन के दक्षिणी हिस्से में स्थित बुलांग और नन्नुओ क्षेत्रों से आती हैं। पूअर चाय की श्रेणी को सही ढंग से परिभाषित करने के लिए, हमें उस क्षेत्र को बेहतर ढंग से समझाना होगा जहाँ ये चाय उगती हैं, क्योंकि अधिकांश मामलों में यही क्षेत्र प्रत्येक चाय का विशिष्ट नाम देता है। हमारे मामले में, हम युन्नान क्षेत्र के पूर्वी भाग में हैं, जो वास्तव में पूअर उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है, एक स्वायत्त प्रीफेक्चर में जिसे Xishuangbanna कहा जाता है। यहाँ, मेंगहाई क्षेत्र में, इस ईंट का उत्पादन 2008 में यी पिन टांग फैक्ट्री द्वारा इस उत्पाद को बनाने के लिए एक सटीक नुस्खा के साथ किया गया था। इस ईंट में शामिल पत्तियों के दो बड़े स्रोत क्षेत्रों को देखते हुए, हम एक ऐसा इन्फ्यूज़न प्राप्त करेंगे जो विभिन्न और समृद्ध स्वादों से भरपूर होगा। चाय का स्वाद लेते समय, वास्तव में, हम पहले एक सूखा, लगभग लोहे जैसा सुगंध का अनुभव करेंगे, जिसके बाद एक बैरल के लकड़ी के स्वाद के साथ-साथ फिर समाप्ति में लैवेंडर के विशेष फूलों के नोट्स का अनुभव करेंगे, जो एक शु पूअर के लिए बहुत खास हैं। इन विशेषताओं के अलावा, इसमें एक हल्का नम मिट्टी का स्वाद और एक खनिज नोट होगा जो बाद में जीभ पर ताजगी की भावना छोड़ेगा। उत्पादन पत्तियों को काटने के बाद, तè पूअर शु यी पिन चायун ईंट 2008 की पत्तियों को एक निश्चित समय के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, यह उत्पादक की विवेक पर निर्भर करता है, ऑक्सीकरण की प्रक्रिया को रोकने के चरण में जाने से पहले, जो हरे चाय के उत्पादन के लिए इस्तेमाल होने वाली जैसी होती है। इस मामले में विशिष्टता यह है कि पत्तियों को उससे कम गर्म किया जाता है जितना कि हरी चाय के लिए किया जाता है, ताकि कुछ एंजाइमों को संरक्षित किया जा सके जो समय के साथ स्वाद में बदलाव लाएंगे। एक बार पकने के बाद, पत्तियाँ बड़े मात्रा में एकत्र की जाती हैं और लगभग 40/50 सेंटीमीटर ऊँची ढेर बनाई जाती हैं, फिर एक कपड़े से ढक दी जाती हैं, जिसके नीचे किण्वन की प्रक्रिया होगी। यहाँ, उत्पादक को बुद्धिमानी से पत्तियों को हिलाना और थोड़ा-थोड़ा करके उनमें पानी डालना होगा, ताकि किण्वन लगातार आगे बढ़े और यथासंभव समान रूप से वितरित हो। इस प्रक्रिया के समाप्त होने के बाद, जो 20 से 70 दिनों तक चल सकती है, पत्तियों को फैलाया जाता है और हवा के संपर्क में छोड़ दिया जाता है, ताकि सूक्ष्मजीव सूख जाएं और मर जाएं, जिससे तैयार उत्पाद प्राप्त होता है। प्राप्त पत्तियों का मिश्रण अच्छी परिवहन और वृद्धिकरण की स्थिति को बढ़ाने के लिए दबाया जाएगा। पत्तियों को दबाने के लिए, उन पर एक मजबूत भाप का喷 किया जाता है, जो उन्हें बाहरी रूप से नरम करने में सक्षम होता है बिना उनकी आंतरिक नमी को बदले। एक बार इस अवस्था में पहुँचने पर, बस उन्हें एक बैग में डालकर उनके चारों ओर बहुत कसकर बांधना होगा ताकि उन्हें वांछित आकार मिल सके। समय के साथ इस आकार को स्थिर करने के लिए, बैग को घंटों तक एक पत्थर या एक मशीन प्रेस के नीचे छोड़ दिया जाता है, जबकि पत्तियाँ उस भाप को छोड़ देती हैं जिसके साथ वे पिछले चरण में संपर्क में थीं। तैयारी हम दृढ़ता से सलाह देते हैं कि तè पूअर शु यी पिन चायुन ईंट 2008 को पारंपरिक चीनी विधि (गोंग फू चा) में भिगोया जाए ताकि इन पत्तियों का सर्वोत्तम स्वाद लिया जा सके। इस तैयारी का अनुसरण करते हुए, 5 ग्राम पत्तियों का उपयोग एक लगभग 150 मिलीलीटर के गायवान में किया जा सकता है ताकि विभिन्न स्वादों के कुछ इन्फ्यूज़न प्राप्त हो सकें। 95-98°C पर पानी में पत्तियों को शीघ्रता से rinsing करने के बाद, एक प्रारंभिक इन्फ्यूज़न 20 सेकंड में किया जा सकता है और फिर से, पानी को उसी तापमान पर रखते हुए, हर बार पिछले इन्फ्यूज़न के मुकाबले 5 सेकंड का समय बढ़ाया जा सकता है (20 - 25 - 30 ...)। इस चाय की उम्र लगभग 9 इन्फ्यूज़न के लिए होती है। एक पारंपरिक पश्चिमी शैली की तैयारी के लिए, हम 200 मिलीलीटर के कप में 3 ग्राम पत्तियों की सिफारिश करते हैं जिसमें 95-98°C पर 3 मिनट तक इन्फ्यूज़न किया जाता है। चाय को चखने के समय में अधिक आसानी के लिए छान लिया जा सकता है; ऊपर दिए गए इन्फ्यूज़न के समय केवल अनुमानित हैं, इसलिए इसे व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। उसे ठंडी और सूखी जगह पर, सीधे धूप से दूर रखने की सलाह दी जाती है।
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तè पूअर शु यी पिन चायुन ईंट 2008 की पत्तियाँ चीन के दक्षिणी हिस्से में स्थित बुलांग और नन्नुओ क्षेत्रों से आती हैं। पूअर चाय की श्रेणी को सही ढंग से परिभाषित करने के लिए, हमें उस क्षेत्र को बेहतर ढंग से समझाना होगा जहाँ ये चाय उगती हैं, क्योंकि अधिकांश मामलों में यही क्षेत्र प्रत्येक चाय का विशिष्ट नाम देता है। हमारे मामले में, हम युन्नान क्षेत्र के पूर्वी भाग में हैं, जो वास्तव में पूअर उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है, एक स्वायत्त प्रीफेक्चर में जिसे Xishuangbanna कहा जाता है। यहाँ, मेंगहाई क्षेत्र में, इस ईंट का उत्पादन 2008 में यी पिन टांग फैक्ट्री द्वारा इस उत्पाद को बनाने के लिए एक सटीक नुस्खा के साथ किया गया था। इस ईंट में शामिल पत्तियों के दो बड़े स्रोत क्षेत्रों को देखते हुए, हम एक ऐसा इन्फ्यूज़न प्राप्त करेंगे जो विभिन्न और समृद्ध स्वादों से भरपूर होगा। चाय का स्वाद लेते समय, वास्तव में, हम पहले एक सूखा, लगभग लोहे जैसा सुगंध का अनुभव करेंगे, जिसके बाद एक बैरल के लकड़ी के स्वाद के साथ-साथ फिर समाप्ति में लैवेंडर के विशेष फूलों के नोट्स का अनुभव करेंगे, जो एक शु पूअर के लिए बहुत खास हैं। इन विशेषताओं के अलावा, इसमें एक हल्का नम मिट्टी का स्वाद और एक खनिज नोट होगा जो बाद में जीभ पर ताजगी की भावना छोड़ेगा। उत्पादन पत्तियों को काटने के बाद, तè पूअर शु यी पिन चायун ईंट 2008 की पत्तियों को एक निश्चित समय के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, यह उत्पादक की विवेक पर निर्भर करता है, ऑक्सीकरण की प्रक्रिया को रोकने के चरण में जाने से पहले, जो हरे चाय के उत्पादन के लिए इस्तेमाल होने वाली जैसी होती है। इस मामले में विशिष्टता यह है कि पत्तियों को उससे कम गर्म किया जाता है जितना कि हरी चाय के लिए किया जाता है, ताकि कुछ एंजाइमों को संरक्षित किया जा सके जो समय के साथ स्वाद में बदलाव लाएंगे। एक बार पकने के बाद, पत्तियाँ बड़े मात्रा में एकत्र की जाती हैं और लगभग 40/50 सेंटीमीटर ऊँची ढेर बनाई जाती हैं, फिर एक कपड़े से ढक दी जाती हैं, जिसके नीचे किण्वन की प्रक्रिया होगी। यहाँ, उत्पादक को बुद्धिमानी से पत्तियों को हिलाना और थोड़ा-थोड़ा करके उनमें पानी डालना होगा, ताकि किण्वन लगातार आगे बढ़े और यथासंभव समान रूप से वितरित हो। इस प्रक्रिया के समाप्त होने के बाद, जो 20 से 70 दिनों तक चल सकती है, पत्तियों को फैलाया जाता है और हवा के संपर्क में छोड़ दिया जाता है, ताकि सूक्ष्मजीव सूख जाएं और मर जाएं, जिससे तैयार उत्पाद प्राप्त होता है। प्राप्त पत्तियों का मिश्रण अच्छी परिवहन और वृद्धिकरण की स्थिति को बढ़ाने के लिए दबाया जाएगा। पत्तियों को दबाने के लिए, उन पर एक मजबूत भाप का喷 किया जाता है, जो उन्हें बाहरी रूप से नरम करने में सक्षम होता है बिना उनकी आंतरिक नमी को बदले। एक बार इस अवस्था में पहुँचने पर, बस उन्हें एक बैग में डालकर उनके चारों ओर बहुत कसकर बांधना होगा ताकि उन्हें वांछित आकार मिल सके। समय के साथ इस आकार को स्थिर करने के लिए, बैग को घंटों तक एक पत्थर या एक मशीन प्रेस के नीचे छोड़ दिया जाता है, जबकि पत्तियाँ उस भाप को छोड़ देती हैं जिसके साथ वे पिछले चरण में संपर्क में थीं। तैयारी हम दृढ़ता से सलाह देते हैं कि तè पूअर शु यी पिन चायुन ईंट 2008 को पारंपरिक चीनी विधि (गोंग फू चा) में भिगोया जाए ताकि इन पत्तियों का सर्वोत्तम स्वाद लिया जा सके। इस तैयारी का अनुसरण करते हुए, 5 ग्राम पत्तियों का उपयोग एक लगभग 150 मिलीलीटर के गायवान में किया जा सकता है ताकि विभिन्न स्वादों के कुछ इन्फ्यूज़न प्राप्त हो सकें। 95-98°C पर पानी में पत्तियों को शीघ्रता से rinsing करने के बाद, एक प्रारंभिक इन्फ्यूज़न 20 सेकंड में किया जा सकता है और फिर से, पानी को उसी तापमान पर रखते हुए, हर बार पिछले इन्फ्यूज़न के मुकाबले 5 सेकंड का समय बढ़ाया जा सकता है (20 - 25 - 30 ...)। इस चाय की उम्र लगभग 9 इन्फ्यूज़न के लिए होती है। एक पारंपरिक पश्चिमी शैली की तैयारी के लिए, हम 200 मिलीलीटर के कप में 3 ग्राम पत्तियों की सिफारिश करते हैं जिसमें 95-98°C पर 3 मिनट तक इन्फ्यूज़न किया जाता है। चाय को चखने के समय में अधिक आसानी के लिए छान लिया जा सकता है; ऊपर दिए गए इन्फ्यूज़न के समय केवल अनुमानित हैं, इसलिए इसे व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। उसे ठंडी और सूखी जगह पर, सीधे धूप से दूर रखने की सलाह दी जाती है।
